消费旺季到来 猪肉价格上涨

最近一段时间，不少市民发现，猪肉的零售价格较之前上涨明显。

山东：消费旺季来临，养户“捂猪”惜售

据枣庄日报报道，最近一个多月，枣庄薛城区多处农贸市场和超市猪肉的零售价格每公斤上涨了2元左右。冬季灌香肠的市民增多以及生猪存栏量减少，导致生猪的出栏价也有了明显上涨，猪肉越是涨价，养殖户越舍不得卖,部分尝到甜头的养殖户甚至“捂猪”惜售。

往年都是腊月里灌香肠，可是最近几年，刚一入冬，农贸市场、超市的猪肉摊上就开始陆续有市民来加工香肠。如今在薛城城区的大街小巷里,随处可见肉食店晾晒出来的香肠,加工香肠生意的火爆也带动了猪肉的销售。

猪肉销售商孙老板表示，他家出售的灌香肠，成品每公斤66元，如果顾客在其摊位上购买猪肉的话，每公斤加工费为3元。“虽然加工香肠的价格不低，但前来加工香肠的顾客却不少。”孙老板说，3天前他算了一下，进入去年12月份之后，他摊位上加工香肠的利润占到了一天中所有利润的6成以上。“冬季本身就是猪肉消费的旺季,再加上冬季灌香肠,在很大程度上也提高了猪肉的销量。”孙老板说。

薛城区清泉市场销售猪肉的徐老板正在把加工好的香肠晾晒起来。徐老板说,加工香肠使用的是猪后肘肉和猪前肘肉,每公斤26元左右,“不少顾客都是一次性加工100元、200元的香肠，这样一来,就带动了猪肉销售。”徐老板说。

价格上涨明显，特价猪肉不便宜

薛城区多处农贸市场和大型超市各类猪肉的价格每公斤都在20元以上,并且价格涨势明显。

薛城区清泉市场的徐老板说：“五花肉的零售价格是每公斤24元左右,后肘肉和前肘肉零售价格是每公斤25元左右。“去年1月份的时候,五花肉每公斤是32元,前、后肘肉也卖到了每公斤34元,之后价格一路下跌,6月份的时候猪肉价格在每公斤19元左右。国庆节前涨了一些,随后出现下跌,而从12月份开始,猪肉价格又开始回升。”近一个月的时间里,猪肉价格平均每公斤上涨了2元多。

记者在薛城区永兴路上一家超市看到，超市内的猪肉促销价格是21元/每公斤，一家知名品牌生鲜肉的销售人员表示，一个多月前，摊位上的促销猪肉价格每公斤只要19元，现在这个价格是买不到了。

生猪出栏价上涨，养殖户惜售

薛城区陶庄镇生猪养殖户徐先生告诉记者，最近几年生猪的出栏价格可谓是一波三折。“2014年,猪肉价格低迷,养猪行业都在赔本,2015年4月份开始有所好转,价格一直涨到去年1月份,出栏价超过了20元/公斤。之后价格连续走低,生猪出栏价一度卖到了12元/公斤,这样的价格让我们这些养猪户心里直发慌，进入去年12月份,猪肉价格上涨明显,我们也松了一口气。”徐先生说。

徐先生告诉记者，现在黄毛猪的出栏价格每公斤已经达到了15.6元/公斤，不过徐先生说，相比较去年同期，生猪的出栏价格还有上涨的空间。徐先生告诉记者，2016年冬天，猪肉的价格一度上涨到了34元/公斤，相比较去年的猪肉销售价格，徐先生称，他还想继续观望。

和徐先生一样，同是养殖户的高先生表示,在没有其他特殊因素的影响下,每年临近年关,猪肉价格都呈现上涨趋势。为了获取更大利润,他们一般都会减少出栏量,等待更高的价格。采访过程中，不少养殖户表现出惜售心理，盼望着生猪能卖出好价。

猪肉价格上涨多种原因导致

一位从事猪肉批发零售生意的王先生称，按照他多年的经验来看，近期猪肉价格上涨,季节性消费拉动是主要原因。“往年的冬天猪肉的销量都相对好些，除了接近年关的走亲访友，最主要的还是和时下市民热衷加工香肠有很大关系。”王先生称。

此外,王先生分析，今年的生猪存栏量减少,导致了供应量相应减少。市场供应量不足，冬季猪肉消费需求量大，就有可能导致猪肉销售价格上涨。除此之外，一些养殖户看冬季生猪出栏价格上涨明显，从而“捂猪”惜售，这也是导致猪肉价格上涨的一大原因。王先生认为，养殖户惜售在一定程度上也会导致猪肉的市场供应不足，“养殖户延迟生猪出栏,难免会造成生猪供需不平衡，生猪价格是根据市场供需随时变化的,养殖户不要盲目跟随囤栏,要合理分析市场变化,选择合适的时机出售生猪。”王先生称。

春节前猪价涨幅有限

“消费旺季即将到来，价格猪肉会稳中有升，但春节前涨幅有限。”农业部市场预警分析师、中国农业科学院农业信息研究所国际情报研究室副研究员朱增勇说。

为何猪肉价格春节前虽有上升但涨幅有限呢？业内专家认为，主要是因为生猪供给充足。“规模企业快速扩张，生猪产能正温和恢复。”朱增勇如是说。2017年我国能繁母猪存栏量整体处于下降趋势。然而，受养殖技术效率提高的影响，全国平均每头能繁母猪能够提供的有效仔猪数由2013年的15头左右提高至20头，一些规模养殖户和养殖企业每头能繁母猪能够提供的有效仔猪数已经提高至25头左右，虽然能繁母猪存栏下降，但生产性能的提高促进了生猪产能的恢复。

“综合供给端和需求端情况，近期猪肉价格上涨纯属季节性的，生猪价格进入下降通道的长期趋势不会改变。”朱增勇建议小规模养殖户根据自身情况掌握好出栏和压栏的灵活性，切勿过度压栏。虽然猪肉价格在春节前期能保持涨势，但是需要考虑近期饲料价格的行情，过度育肥将导致饲料成本大幅增加。

来源：枣庄日报、山西农民报