未来我们的猪价如何波动？国家级分析专家这样认为......

1 呈现明显的周期性

我国生猪产业在2003年以后总体上呈现比较明显的周期性，大致出现4轮周期，如采用从一个周期的高峰到另一周期的高峰时间距离，来度量周期的间隔，则4次高峰出现的时间是2004年9月、2008年3月、2011年9月以及2016年6月，前三次高峰的间隔时间是3年6个月，最后两个高峰的间隔时间是4年9个月。

第四轮周期，2015年3月生猪价格又出现了一轮上升，到2016年6月最高涨至20.6元/公斤，之后逐步下降，2017年1～8月大部分时间在14至15元/公斤之间波动。这一轮周期的主要触发原因，一是多年持续的价格低迷，导致大量小、散养殖户无法支撑，退出市场；二是2014年后全国加强了畜禽养殖业污染治理的力度，国家出台多项与养殖业污染相关的法规，地方政府也采取了一系列措施治理养殖业的环境污染问题，导致一批环境处理不过关的养殖户和养殖企业退出市场，引起了供应短缺，进而引发2015～2016年生猪价格的大幅上升。2016年下半年全国生猪供给能力逐步恢复，价格也进入下行通道。

图1 2000年12月以来中国生猪价格走势

数据来源：国家统计局、农业部

2 波动比较剧烈

2007年后，养猪业价格波动明显，但生猪价格波动剧烈程度究竟有多大，这需要有一个参照和对比。

（1）与其他食品相比

图2 中国食品、肉禽及其制品、猪肉月度价格同比指数

数据来源：国家统计局

（2）与其他国家生猪价格波动幅度比较

美国在2012～2015年生猪价格波动幅度较大，主要原因是在2014年上半年，美国仔猪腹泻疫病严重，导致生猪供给量大幅下降，进而生猪价格上涨；2014年下半年美国生猪生产能力逐步恢复，生猪价格也出现了明显的下降。欧盟生猪价格在2012年后波动幅度较大，主要是受到了国际贸易的影响，即2014年8月，俄罗斯对欧盟食品采取贸易禁运措施，由于俄罗斯是欧盟重要的猪肉进口国，因此欧盟生猪价格在2014年8月以后出现了明显下降；之后欧盟主要生猪生产国纷纷缩减产能，从2015年末开始，欧盟生猪价格又持续上升。

图3 中国、美国、欧盟生猪月度同比价格指数

数据来源：根据中国国家统计局、美国农业部、英国养猪委员会数据计算

总体来看，通过与其他食品以及其他国家生猪价格波动情况的比较，发现我国生猪价格波动比较剧烈，但生猪价格波动在世界范围内也是一个比较普遍的现象，在某些时间段，欧洲和美国的生猪价格波动甚至比我国还剧烈。

3 生猪价格与猪肉价格波动幅度接近

我国养猪业价格波动的第三个突出特点是，生猪价格与猪肉价格波动幅度相当接近，由图4可以看出，生猪价格与猪肉价格走势基本一致，波动幅度也接近，近年来两者之间的差距也基本保持在10元/公斤左右。

图4 中国生猪和猪肉价格走势

数据来源：国家统计局、农业部

接下来对我国与美国的生猪和猪肉价格波动的情况做一比较，由图5看出，美国猪肉价格指数的波动明显低于生猪价格指数。

 图5 美国生猪和猪肉价格

数据来源：根据中国国家统计局、农业部、美国农业部数据计算

中国生猪价格与猪肉价格变动幅度及变动走势的高度一致。在中国，生猪价格与猪肉价格的差距相对较小，而在美国这一差距相对较大。在美国，生猪销售之后到猪肉上市之间还附加了大量的成本。这一方面可能是美国在生猪屠宰、分割、猪肉流通环节的成本相对比较高，另一方面也可能在这些中间环节，又附加了很多的价值，为消费者提供了更多的福利。

因此，由于生猪价格在猪肉销售成本中所占比重较小，在其他成本比较稳定的情况下，生猪价格的波动对猪肉价格波动影响也就比较小，猪肉价格也就不会随着生猪价格的波动而波动。在中国，由于生猪价格在猪肉销售成本比重较大，所以就出现了生猪价格波动与猪肉价格波动高度重合的现象。在猪肉需求相对稳定的情况下，生猪和猪肉市场的波动主要取决于生猪供给的波动。如果生猪价格波动对猪肉价格波动影响较小，则说明生猪市场的波动对于猪肉消费者的福利影响也较小，这样，生猪价格波动对于社会带来的影响也会小一些。

生猪产业价格波动，是生猪市场供求关系以及外部冲击共同作用的结果。外部冲击主要是指，来自生猪市场价格系统之外的，如疫病、重要的食品安全事件等，直接影响生猪供给和需求的因素。生猪供求关系主要是看供求双方在供求不平衡导致价格变化时，能否及时、准确地做出反应，使得供求恢复平衡。

图6 生猪市场系统示意图

1 供求系统

在供求关系方面，由于我国生猪市场存在几方面的特点，因此生猪市场出现供求失衡时，便难以迅速调整并恢复均衡，这就是养猪业市场波动的内在原因。第一，生猪的供给存在滞后性。从能繁母猪配种到猪肉上市要10个月以上的时间，当养殖户发现生猪价格较高，决定扩大生产规模时，其扩张的行为不能在短时间内形成市场供给，促进供求平衡，进而促进价格回落。而且在供给者纷纷采取扩大供给的行动时，又会造成未来10个月以后的供给过剩，从而导致价格的过度下降。第二，我国猪肉市场规模巨大，生产者普遍规模小，在地域空间上也比较分散，所以，生产者很难获得准确的市场信息，也很难做出准确的预期和采取适当的行动，这样生产者往往根据当期的价格信息做出积极反应。第三，我国消费者对猪肉需求弹性较低。我国汉族居民自古以来对猪肉具有很强的偏好，猪肉很难被其他肉类代替，猪肉消费对于居民的收入也不敏感。当猪肉价格变化时，消费者的猪肉消费量仅作微小变化。综合来看，由于生产的滞后性，生产者对当期价格的积极反应，以及消费者对价格不够敏感，导致生猪市场容易出现扩散式的蛛网波动，即一旦价格波动被触发就很难收敛到均衡状态，而是持续波动下去，而且波动的幅度不断扩大。

2 外部冲击

在生猪市场内部存在不稳定因素的情况下，外部冲击也是造成生猪市场波动的重要因素。供给方面的冲击主要是疫病冲击和环境治理政策的冲击。2006年以后，蓝耳病和仔猪腹泻两种疫病分别触发了两次生猪市场波动；2014年以后，逐步出台的畜禽养殖业污染治理的法规政策和措施，一定范围内削减了生猪供应量，这也对生猪供给形成了冲击。

在需求方面，一些影响较大的全国性猪肉食品安全事件，会在一定时期内对猪肉的需求形成冲击。比如2009年的甲型H1N1事件、2011年的瘦肉精事件等在一定时间内导致猪肉的消费量下降。

另外，全社会的通货膨胀会对生猪价格形成整体性的冲击。一方面通货膨胀会通过增加生猪养殖成本对供给形成冲击，另一方面通货膨胀会通过消费者的消费替代，导致猪肉需求量增加，从而形成需求方面的冲击。2007年前后以及2011年的生猪价格上涨与这两个时间段全球性的通货膨胀有一定关系。

1 短期内生猪价格仍可能出现较大幅度波动

由于我国生猪产业的结构调整还在进行中，生猪产业仍然存在较大的不确定性，因此，短期来看，生猪市场在短期内仍然可能出现较大幅度波动。

首先，目前的空间布局结构仍在调整过程中，我国基于各省生猪出栏量计算的生猪空间基尼系数在2007～2013年期间总体平稳的情况下，2014年开始出现了一定幅度的上升，由2013年的0.4694上升至2015年的0.4802。这说明2014年以后，生猪生产在空间上的集中程度明显上升，其主要原因是，在国家一系列关于畜禽养殖污染控制的法规政策出台后，东南沿海地区生猪生产比重明显下降，而中东部主产省的比重明显上升。2013～2015年，江苏、浙江、福建及广东几个东南沿海省份，生猪出栏量的比重由15 %下降至13.7%；而河南、湖南、山东、湖北和河北5个省份的比重由34.3%上升至35.3%。未来随着我国对养殖业环境污染治理力度的进一步加大，以及东南沿海地区城镇化和工业化的继续推进，我国生猪产业的空间布局结构还会进一步调整，在生产区域转换过程中如果衔接不够紧密则会导致生猪总体供应的波动，从而引发价格的波动。

其次，我国生猪的规模结构仍在调整过程中，近年来我国生猪生产的规模化程度持续上升。2010～2015年，年出栏500头以上的猪场出栏量比重已经由34.5%上升至43.3%，年出栏3000头以上的猪场出栏量比重由15.4%上升至20%。但目前的规模化水平与欧美发达国家仍然有较大差距，在2012年美国年存栏5000头以上的猪场存栏量比重就达到了61.9%。未来，随着我国生猪生产技术水平的提高，养猪业越来越具有规模经济，即规模较大的养殖企业竞争力更强。因此，小养殖户和散养户的退出与中大规模养殖企业的扩张，将在一段时间内同时存在，这种规模结构的转换过程如果不顺畅，比如小、散养户退出的速度过快，大型和中型生猪企业的规模扩张还没有跟上，也会导致市场价格的明显波动。

 2 长期来看波动幅度会有所减小

长期来看，我国养猪业的价格波动幅度会有所缩小，主要原因是随着我国生猪产业的发展，导致生猪市场不稳定的各类问题将不再突出。首先，地区的布局结构逐步稳定，在长期，生猪产业在空间上的转移，会根据各地区的资源环境承载能力情况达到一个平衡点。同时，养殖业环境污染问题也会基本解决，地区布局也会稳定下来。其次，规模结构变化也会逐步稳定，各种规模的养殖户在市场上的持续竞争，最终会形成稳定的规模格局，尤其是未来我国生猪产业的主力，将是中型和大型的现代化养猪企业，这些企业以打造品牌为重要目标，决策更趋理性，成为市场稳定的重要基石。再次，未来我国生猪产业的技术水平会明显提高。虽然目前我国生猪产业与欧美发达国家还存在较大差距，但随着现代化养猪企业的发展，技术应用水平和创新能力将上一个新的台阶。这一方面能保证我国生猪生产供应的稳定性，如减小大规模疫病的冲击等；另一方面也有利于优质和多样化猪肉产品的提供，这使得市场分层也会促进更多细分市场的形成，最终有利于减小价格波动的风险。