【深度调查】猪肉价格上涨的背后

“短短数月，猪肉涨幅已达50%！”近日，猪肉价格上涨的消息频频扰动公众的神经。目前全国猪肉价格均处于历史高点，对比最低点时上涨近一倍，猪肉价格成为CPI增长的最大诱因。

消费淡季猪肉价格为何强势上涨？这轮上涨背后隐藏的原因是什么？疯狂“猪周期”有没有办法缓解？本网进行了深度调查。

猪肉价格连涨市民饮食习惯“被”改变

武汉市中南路中商优品超市的猪肉柜前，市民陈女士拿起一块知名品牌的排酸猪里脊，36元一公斤的价格，让她大吃一惊。“实在太贵了，这一斤要18元了。”后来，陈女士又挑了另一种便宜的品牌，但也要16元一斤。

“我平时都在超市买肉，觉得更干净、放心。可猪肉再涨下去，我只能改去菜市场买了，毕竟那边价格会稍微低点。”陈女士无奈地说。

据湖北省物价局公布的数据，8月湖北省CPI环比上涨0.4%，同比上涨1.9%。影响居民消费价格总水平上行约0.49个百分点。而推动CPI上涨的主要因素中，猪肉价格涨幅第一，8月环比上涨11.1%，同比增长19%。

与今年3月份的最低点相比，湖北省的生猪出场价从12元每公斤，涨到了8月份的18.15每公斤。从9月15日的最新价格看，生猪价格稍有回调，可还是处于17.89元每公斤的高位。

根据湖北省物价局监测的数据显示，9月14日，湖北省精瘦肉、腿夹肉、肋排当周平均价格同比分别增长12.17%、15.88%、17.53%。

“猪肉价格大涨，市民都不吃猪肉，改吃禽类或鱼虾了。”武昌舒家街菜市场，经营猪肉生意的黄阿姨无奈地说，卖了20多年猪肉，今年8、9月份的肉价是她有记忆以来最高的。连续5个月，几乎一天一个价，涨了近50%。涨得最凶的排骨，从17、8块涨到了25块。

但这波好行情并没有让她从中获利。肉价高了，好多人就不吃猪肉了。以前一天能卖整头猪，现在只能卖半片，利润也薄了。“每斤肉只加一块钱就卖。”黄阿姨说。

肉价上涨猪肉销量减半部分批发商被迫关停

9月16日上午9点，武汉起义门生鲜市场几十个摊位上挂满了各式各样的猪肉，摊贩向路过的人热情地吆喝。做为武汉市最大的猪肉批发市场，这里为全市的猪肉零售商贩提供货源。

市场总经理张军介绍说，涨价前猪肉批发价为每公斤12元，目前的价格为每公斤23元。肉价上涨的最直接影响就是出货减少了，销量从以前的每天1200头锐减到650头。“以前上午8点之前，这些猪肉摊贩几乎都能卖完，现在到了9点半，还有很多摊贩的猪肉没有卖出去。”

不仅如此，由于价格猛增，商贩销路减少，该市场已有15个猪肉批发摊位停业。

“我们的销量减少了30%，一直在亏本。”起义门生鲜市场猪肉批发商方老板说。

方老板是该市场最大的批发商，他的猪肉主要供应给酒店、学校食堂等。“现在的价格是每公斤22.8元到23元，8月最高的时候涨到了每公斤25元。价格上涨后，很多地方采购猪肉变少了，选择了鸡肉来代替，甚至连鲈鱼都比猪肉便宜，我们的销路变少了。以前一天能卖20多头，现在只能卖上10多头。今年价格上涨以来，一直在亏本。”

生猪存栏量创新低致价格报复性上涨

到底是什么原因致使猪肉价格如此疯狂上涨呢？

张军分析，主要原因是供求关系发生了变化。从2014年初开始，生猪市场价格持续低迷，生猪出栏价下跌，部分养殖场(户)由于亏损而退出，供大于求的状况逐渐变为供不应求。2015年生猪存、出栏创新低，生猪供应量减少，出栏价格一路上涨，拉动猪肉零售价格走高。

湖北省物价局统计，2015年上半年全省生猪出栏2031.65万头，同比下降3.5%，猪肉产量157.57万吨，同比下降3.5%。与此同时，全省生猪存栏和能繁母猪存栏数量一、二季度均创近5年来新低，上半年全省生猪存栏量达2197.37万头，同比下降4.3%，其中能繁母猪存栏223.35万头，同比下降5.8%。

“现在中小养殖户都不愿养猪了。”武汉市畜牧局有关负责人无奈地表示。此轮猪肉价格大涨，实际是因为前两年肉价太低而出现的报复性上涨。2013年、2014年两年，国内猪肉价格跌入低谷，养殖户亏损严重，被迫杀猪止损，大量中小养殖户就此退出了行业。以武汉市为例，现在中小养殖户很少，80%以上的生猪来自120多家万头以上的规模养殖企业，但这些大型养殖企业也是在咬牙支撑，举步维艰。

据了解，有的大型养殖企业为了度过难关，从去年七八月份开始工资都停发了，今年上半年市场好转才开始补发。但对企业来说，这轮上涨赚的钱，还不够填补以前的“窟窿”。

在他看来，这轮上涨不能称为“疯长”，只是猪肉价格回归了正常的市场价值。

疯狂“猪周期”难预测职能部门称只能靠市场调节

猪肉价格如坐过山车般忽上忽下，大涨时市民生活受影响，大跌时养殖户受损失。如何才能让疯狂的“猪周期”回稳呢？

武汉市畜牧局有关负责人认为，猪周期是市场供求的正常表现，其循环轨迹是，肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌，周而复始。主要是受市场影响。

但从这几年的“猪周期”运行来看，有时候已经超出了行业的分析能力。“让我们都有些看不懂了。”例如，去年腊月，本来是传统旺季，应该是肉价高峰，猪肉价格却跌入了谷底，让不少惜售的养殖户血本无归。这轮上涨最厉害的6、7月本是传统淡季，价格却翻筋斗大涨。到了9月开学，价格反而有所回调。

“在这个过程中，都是市场运作，政府行政部门很难干预。”该负责人表示，要想减小“猪周期”的影响，还需要国家层面统一规划，推行生猪价格指数保险和生猪期货交易，发挥价格调节功能，减小猪肉产业链各环节因价格的大幅波动受到的损失，有利于促进行业健康良性发展。

业内人士分析，随着“双节”来临，部分商品价格还会上涨，但猪价继续上涨的空间不会很大，或将高位徘徊。

原标题：猪肉价格六连涨 稳定价格需探索生猪价格指数保险