深度调查：供应不足 成本上升致肉价大幅上涨

　　随着近半年来的不断疯涨，猪肉价格成为市民茶余饭后的“热议话题”。6月25日，记者走访调查后发现，猪肉价格的一路飙升，超市里后肘的价格达到了18.9元/斤，精肉19元/斤，达历史最高点。怕猪肉价格持续上涨，不少市民开始囤积猪肉。猪肉价格为何持续走高？记者调查发现，散户弃养、疫情造成生猪供应不足，饲料和人工成本上升是导致猪肉价格大幅上涨的主要原因。

　　◎市场

　　半年时间后肘涨了约五成

　　记者在奎文区南下河市场采访了解到，猪肉零售价与春节前相比大幅度提高。

　　25日上午8时许，记者看到来南下河市场猪肉厅买猪肉的市民寥寥无几。一名摊主说：“我们市场上的猪肉很早就开市了，来购买的大都是酒店、餐馆和一些猪肉贩子，这些人来得比较早，这个时间来买肉的都是一些普通市民。”

　　记者看到，南下河市场精肉为16元/斤，后肘15元/斤，排骨14元/斤。不仅猪肉价格上涨，猪内脏的价格也高了不少，其中猪腰40元/斤，猪肚26元/斤，仅有猪血还是涨价前的价格。

　　“没有多少人喜欢买猪血吃，所以价格一直上不去。”一名卖猪肉的摊主说，春节前精肉的价格11元/斤，后肘10元/斤，排骨10元/斤，才半年的工夫就涨了这么多。

　　记者在城区新华路附近一家超市发现，这里商家正在搞猪肉促销活动。虽然如此，这里的肉价还是高于南下河市场，精肉19元/斤、后肘18.9元/斤。记者还发现，一些品牌猪肉销售价格高出普通猪肉许多。

　　记者采访了解到，猪肉价格持续走高，已达潍坊市场上历史最高点。仅半年时间，后肘涨幅约50%。

　　◎市民

　　有人不吃了有人开始囤积

　　现在的猪肉价格这么高，一部分人能不吃就不吃了。

　　奎文区东庄小区的李女士说：“买一斤肉咱说实话，十八九块钱有点太奢侈了。”和她同行的王女士则表示：“太贵了，只能不吃或者是少吃一点呗。”

　　南下河市场一名摊主表示，猪肉价格涨了不少，但是市场的需求量变化倒不是很明显，他的生意基本上没受什么影响。很多人因为猪肉涨价开始囤猪肉了，“估计是怕价格继续涨下去吧”。

　　在奎文区新华路附近的那家超市，记者确实遇到了囤积猪肉的市民。当日上午8时30分许，超市刚刚开门营业，但是前来购买猪肉的市民已经将柜台围得水泄不通。这么多人来买猪肉，售货员忙得真是到了不可开交的地步。

　　记者随机采访了几名顾客。家住奎文区早春园小区的李女士说：“最近猪肉价格一直在涨，再涨下去快跟牛羊肉差不多了。昨天，我听说今天超市里的猪肉搞特价活动，所以一大早就过来了，准备多买点回去放冰箱里。”

　　同样家住早春园小区的田女士说，她家里吃肉多，怕猪肉继续涨下去，所以来多买点回家放着，“这样至少一段时间家里就不用再买了”。

　　◎餐馆

　　涨不涨价餐馆老板很纠结

　　常年在奎文区一学校承包食堂的李先生说，他们学校食堂用的猪肉全都是从正规的厂家统一采购。因为是长期客户，所以厂家给他们的是批发价。猪肉涨价后，为了照顾学生的购买力，食堂荤菜价格维持原价，因此利润大幅度降低。

　　据李先生介绍，涨价前后肘批发价格为11.5元/斤，涨价后为14.3元/斤。“批发价格平均涨了将近3元钱，虽然不是一次涨到现在这样的价格，但是春节后猪肉价格一直就没有下来过。”说起猪肉的价格，李先生叹了一口气说：“现在我们食堂猪肉的荤菜价格是一份5-6元，没涨价之前利润就很薄了，涨价之后荤菜基本是不赚钱，只能靠素菜和其他的菜品赚一点。这猪肉要是再涨下去，我们再这么卖就要赔本了。”

　　猪肉这次涨价，对以猪肉为主料的餐馆影响较大。近日，随着猪肉价格的上涨，骨头馆以及主打排骨的饭店成本提高，有的有涨价的打算，有的正在观望不敢涨，商家集体情绪相当“纠结”。

　　“现在我根本不敢涨价，涨价后肯定把老顾客都挤跑了。这么多年来，每次经历猪肉涨价，我几乎都要赔2个月钱。”在奎文区开餐馆的王先生表示，由于餐饮业整体人工成本增加，他实在挺不住了，在两个多月前曾将荤菜价格相应作了上调，可不巧最近猪肉又涨价了，利润刚增加点又被原料侵占了。

　　◎原因

　　养殖户弃养和疫情等原因致生猪供应不足

　　记者采访了解到，散户弃养造成供应不足、疫情造成生猪供应下降、饲料和人工成本上升等原因导致了猪肉价格大幅度上涨。

　　潍城区望留街道的生猪养殖户刘师傅表示，导致今年猪肉价格上涨的原因主要是去年猪肉价格过低，很多养猪户都减小了养殖规模，或者是直接弃养，生猪存栏量下降。同时，去年猪病频发，仔猪死亡率较高，影响了今年的存栏量。

　　刘师傅说：“我已经养了10多年猪了，去年我养了40多头猪，因为疫情40多头猪就剩下5头母猪了，一年就损失了近两万元。”他说，村里以前有10多户生猪养殖户，许多人因为赔了钱，觉得养猪风险大、成本高，到现在只有2户生猪养殖户了。为了减少风险，他今年只养了40多头生猪。

　　“喂养生猪的饲料大都是玉米、麻糁混合，然后自己加工成‘玉混料’喂猪。以前玉米8毛多一斤，麻糁1.4元一斤，现在都涨价了。卖生猪还有运费，人工费，特别是人工费涨得挺厉害。养猪成本上去了，猪肉价格能不涨吗？”刘师傅说，原先卖1头猪除去成本能挣200元左右，现在比以前多点，但变化不是很大。

　　昌乐市乐港食品有限公司猪产品销售部负责采购的秦经理说，春节前，猪肉价格就一路上涨，近半年来涨幅更是明显。

　　“从去年年底，随着猪肉价格的上涨，毛猪便很难收购了，因为养猪户看到猪肉上涨，都不舍得卖，认为价格还会上涨。如今货源收购与去年相比，收购量减少了近一半。”秦经理认为造成猪肉价格飙涨的原因有三：去年毛猪价格下跌，毛猪最便宜的收购价为4.2元/斤，养殖户觉得没有利润可图，便不再养猪；去年猪疫情频发，导致母猪交配存活率低，“存栏”量减少；物价上涨，人工费、猪饲料等纷纷上涨，收购价随之提高了。