养猪业如何走出“大小年”？

3月28日上午8时许，浙江乐清市虹桥双丰畜牧场20多头肥壮的生猪以21元/公斤的价格被客商运走。双丰畜牧场负责人倪孟锋笑着介绍，按这行情，一头猪能收益800元左右。

今年春节过后，猪肉价格一路上涨，截至目前，已略高于2011年的价格，涨到历史高位。与2012年时的价格低谷相比，毛猪批发价格已翻了一番。“一年行情好，两年要爬坡，三年一循环。”养殖人士这样形容猪肉市场，这个价格怪圈似乎怎么也逃不过，近10年来，猪肉价格经历过2008年、2011年以及今年的三次上涨，2010年、2012年、2014年的三个价格低谷，而这一波涨势，似乎来得比前几次更猛。

猪肉价格再次“撑杆跳”

倪孟锋是2012年转行进入养猪行业的，彼时正是猪肉行情的低谷。“当时，毛猪批发价最低只有10.2元/公斤。”倪孟锋说，在进入养猪业前，他做过模具，后来买了几台挖机做点小工程。

提起进入养猪行业的初衷，倪孟锋介绍，当时他发现乐清的环境治理越来越严了，散户的养殖场被拆了不少，他觉得未来只有规范的规模养殖场，才能可持续发展，再加上他父亲倪孔善养猪有20多年了，他对这一行也熟悉，就和朋友一起投资2500多万元，建起了养猪场，养殖了5000多头生猪，成了乐清规模最大的生猪养殖场。

“2013年开始，我们养殖场的生猪陆续出栏了，毛猪批发价在13元/公斤左右，2014年最低又降至10元/公斤左右，从去年下半年开始，猪肉价格持续上涨，目前一些大点的猪，批发价已经达到22元/公斤。”倪孟锋介绍。

多年从事养猪的乐清南塘欣欣养猪场负责人陈育中介绍，这几天他家的毛猪批发价是22元/公斤，今年春节前还只有18.4元/公斤，去年六七月份，价格则在14元/公斤。“这次已经超过2011年时的最高价，涨势估计还将持续。”陈育中说。

昨日，记者在市区中心菜场邹女士经营的猪肉摊了解到，这几天排骨的零售价已涨至50元/公斤，前腿肉价格涨至32元/公斤。“我经营猪肉生意十几年，今年的价格是最高了。”邹女士说。

生猪减少供需失衡“现在猪好卖，但没有多少可以卖，以前养到150多公斤才出栏，现在养到110公斤左右就出栏了。”乐清巨丰畜牧场负责人陈际海说，他有3000多头的养殖规模，现在每天出栏只有15头。

提起这次猪肉行情的暴涨，他认为，这与近两年来全国各地加快环境整治，导致生猪存栏数快速下降有关。“玉米价格最高时达到2800元/吨，现在降到了2300元/吨，也可以从侧面反映出生猪存栏量的减少。”陈际海笑着说，猪肉价格上涨，饲料成本下降，今年养猪日子总算好过一点了。

乐清市畜牧兽医局副局长王齐奖也认为，全国性的生猪存栏数量减少是这波涨势的主要推手。生猪量的减少，一方面是去年下半年一些地方出现了猪传染病，导致生猪死了不少。另一方面是因为全国性的畜牧业环境整治，去年以来，福建、东北等生猪主产区都加快了环境整治，其中仅福建生猪存栏量就减少了三分之二。乐清本地的存栏数也从去年的12.84万头降至现在的8.43万头。

“现在环境整治严了，这波行情估计要比以往持续的时间要长一些。”陈际海认为。

最近，倪孟锋则在关注全国母猪存栏数的变化。“3月份的数据显示，全国母猪存栏数在3760万头。前几年最高峰时达5100万头，这两年持续在下降，如果母猪存栏出现增势，猪肉价格离进入下跌通道也就不远了。”倪孟锋说。

最近，种猪价格、小猪价格也水涨船高，供不应求。“种猪价格已经翻番了，原来50公斤的1600元一头，现在不到40公斤的也要2100元一头，还可能订不到。小猪价格也一样，平时20公斤的400元一头，超出的算12元/公斤，现在已经涨至1050元一头，超出的价格涨到19元/公斤。”倪孟锋分析，根据养殖周期，估计价格将在2017年4月左右开始下跌。

养猪业

面临转型升级

与养猪事业正红火的儿子倪孟锋相比，养了20多年猪的倪孔善却在去年“失业”了，因为养猪场不合规，他和不少养殖户一样，曾经规模达到1000多头的养猪场在环境整治中拆除了。

在环境整治越来越严、猪肉价格波动较大的情况下，养猪行业的风险也在加大，一些养殖户，特别是散养户常陷入小赚大亏的怪圈。

如何找到畜牧业发展与环境保护的平衡点，有效地规避市场风险？

“现在办养猪场，想侥幸逃过环境监管已经很难了。”去年9月，考虑到这一趋势，倪孟锋又办起了一家畜牧污水收集处理公司，并购买了一台10吨的运输车，与虹桥的一些种植基地合作，将猪尿等养殖污水运到种植基地当有机肥，受到种植户的欢迎，也解决了养殖场污水处理的难题。

“除我们自己的养殖场外，接下去我们还将为周边的一些养猪大户提供运输服务。”倪孟锋说。

对于猪肉价格暴涨暴跌带来的风险，倪孟锋认为，规模养殖将是养猪业的趋势。目前我国的养猪业还是以散户为主，一些散户看猪肉价格高就去养，养得多了价格又跌了，因为散户多、范围广，整个市场难掌控，因此反复出现暴涨暴跌。规模化养殖的好处在于养殖场可自繁自养，存栏数相对固定。