养殖户“追高” 追“熊”了猪肉价（图）

　　生猪价格似乎走不出“三年一轮回”的规律怪圈。然而，从2011年7月到2012年3月，仅8个月的时间，生猪价格由历史最高点的19.8元/公斤跌到了12.4元/公斤的低价。据市物价监管局统计，截至3月底，生猪价格已连续8周回落，从去年最高点至今，降幅为近40%。

　　几乎所有的养猪户对“猪周期”都深信不疑。按照历史规律，一般“猪周期”为3年，从母猪补栏到生猪供应上市，需要“3个月配种、4个月妊娠、5个月育肥”共12个月的生产周期，算上养殖户对价格变化反应的滞后期，价格再次达到高峰大概需要3年左右的时间，2008年、2011年曾出现过两轮显着的“猪周期”。

　　照此规律推算，2011年生猪行业高赢利，2012年应该保持行业平稳，2013年才轮到行业下跌。可今年的生猪行情却让养猪户摸不着头脑，在45天的短暂高位后，价格急剧下降。

　　“三年一轮回”的“猪周期”缩水为8个月，原因何在？原来，去年生猪价格过高，人们“追高”心切，纷纷扩大养猪规模，一哄而上导致供大于求，人为缩短了“猪周期”。

　　5道环节

　　左右生猪“身价”

　　一头猪从养猪场到餐桌，大致要经过养猪场-猪贩子-屠宰场-批发市场-零售市场5道环节。一位养猪户说：“每头猪经过这5道环节之后，才能装进百姓的菜篮子，而每道环节都与利益挂钩。”

　　去年，哈尔滨市农贸市场猪肉价格表的更新速度特别快，而今年二三月份，价格表的更新速度有过之而无不及，市民每到猪肉摊，都会问摊主：“咋又降价了呢？”

　　昨天，记者在道里菜市场肉食区看到，某品牌的猪肉批发价降到每斤9.2元到9.5元，跌破了长期保持的10元大关，而零售价为每斤10元左右。两个月时间，该市场猪肉的批发价每斤下降了2元，零售价下降了3.3元。

　　采访中，该品牌猪肉负责人说：“现在啥都涨价，只有猪肉一个劲儿地跌。去年猪肉贵，很多市民一次只买一斤，如今一买就是两三斤。”

　　猪肉价格下降让在乐园街早市卖肉的王大姐夫妇特别兴奋：“猪肉价便宜了，买的人多了，我们也赚了点钱。去年猪肉价格高得厉害，买得人少，没赚到啥钱，希望今年能补上。”与记者才说了几句，王大姐就忙着招呼顾客了。乐园街早市是这一片儿居民区最大的早市，生意一向不错。猪肉降价后，王大姐的猪肉摊火爆了，当日，五花三层肉10.5元一斤，瘦一点的精肉11元一斤，王大姐说：“去年这时我一天卖不上一头猪，现在一天卖两头猪都没问题。”
有人欢喜有人忧。在生猪产业链上，受猪肉价格影响最小的是产业链末端像王大姐这样的零售摊主，受价格波动影响最大的是那些养猪户。

　　一头猪从养猪场到餐桌，大致要经过养猪场-猪贩子-屠宰场-批发市场-零售市场5道环节。一位养猪户表示：“每头猪要经过这5道环节之后，才能装进百姓菜篮子。每道环节都与利益挂钩。”

　　据了解，以生猪收购价格6.5元/斤计算，生猪检测后送往屠宰场，猪贩子要加价0.3元/斤，定点屠宰场对每只猪的宰杀费为30元，以每头猪200斤计算，平均每斤肉分摊0.15元，然后再检验检测、去皮、去毛、排酸，剩下的140斤猪肉才能进入批发商环节，算上运输费、人工费，批发商要加价1.5元/斤卖给零售商，这时生猪价格已达到8.45元/斤，除去运输费、摊位费、营业税等，零售商平均一斤肉能获利0.5元左右。

　　一位业内人士表示，越接近产业链末端，受价格波动影响越小，因为零售商的加价通常是固定的，每斤加几毛，在猪肉价格较低时，他们多卖多赚，猪肉价格高了，他们就少卖少赚，所以即使利润再低也不至于赔钱。

　　“猪周期”

　　不按常理出牌

　　这次的“猪肉降价狂潮”让养猪户王志友有些坚持不住了。他干养猪这行13年，经历了多少次“猪周期”，但是从喜到悲的巨大心理落差这还是头一次，他说：“去年赚了，今年就得赔，但没想到赔得这么惨！”

　　养猪场是生猪产业链的第一道环节，猪

　　肉价格的高低严重影响着他们的钱袋子鼓还是瘪。在“猪周期”作用下，每逢猪肉价格达到高峰时，养猪户虽然赚钱，可利润并不丰厚，因为这时养的猪数量很少。2011年是个例外，这些养猪户赶上了难得一遇的“疯狂盛宴”，很多养猪场在那几个月赚得盆满钵满。事隔7个月，“猪周期”怪圈开始呈现，价格高峰已过，价格低谷提前而至，不按常理出牌的“猪周期”让很多养猪户措手不及。

　　记者来到幸福镇光明村天旺养殖场时，养殖场负责人王志友正向猪贩子诉苦：“别还价了，我都是赔钱卖给你们的，价格再低我赔得就更多了。”这批猪卖出了今年的最低价6.2元/斤，王志友无奈地说：“这批猪算是白养了。”

　　养猪13年中，王志友深刻地记得与此景相似的是2007年，那年他几乎血本无归。2007年初，猪肉价格一直低位运行，生猪价格低至6元/斤，进入4月份，生猪再便宜都没人要。王志友每天守着电话，盼着猪贩子打电话来收猪，可电话却一直没响，最后他实在忍不住了，主动打给猪贩子，哀求人家收猪。那一年，王志友赔了20多万元，很多和他一起养猪的人都干不下去了，而王志友的投资大部分是贷款，放弃就意味着背负沉重债务，他决定孤注一掷扩大生产，趁着仔猪便宜，他大量购进仔猪。结果，2007年12月开始，猪价大涨，这比王志友的预测提前了两个月。事隔5年，相似的惨烈又来了，王志友说：“这也怨我，太急躁了，没有深入分析市场行情。”去年趁着行情好，他增加了2000头仔猪、300头母猪，可是今年玉米价格和人工费涨了，再算上水、电、燃气费，每天养猪的成本就要5000元。“我实在搭不起了，按现在的价格卖，我能收回成本，万一过几天价格再低，我真要赔个底朝天了。”

不仅是生猪价格跌，仔猪价格也在跌，而且买的人特别少。去年这时候，王志友养殖场的仔猪贵不说，还要提前订购，今年20元/斤的仔猪跌到16元/斤，“真心疼啊，可不卖咋整，应对猪周期的办法只有缩减出栏量，仔猪不贱卖，养大了卖更亏。”王志友苦笑着说，后来增加的300头母猪和长大的2000头生猪都卖了，存栏量又回到原点，里外里一分钱没赚。

　　挺住才能搭上

　　下趟“涨价”车

　　去年养猪户李云峰虽然赚了，但他并没“乘胜追击”、扩大养殖规模，所以今年猪肉价格大跌，他也没赔钱，“行情不好时，不赔钱就意味着赚钱！”

　　猪肉价格大跌，养猪户陷入等待与期盼中。多年的养殖经验让他们明白一个道理：大跌之后必定大涨，眼前的“危机”是暂时的，只要熬过去，一切都会好。

　　这几天，巴彦城西种猪场的李云峰一直在盘算自己的母猪是否再多卖掉些，却犹豫不知价格何时回升，这让他很纠结。12年的养猪经验让李云峰习惯了跌宕起伏的猪价，“有经验的养猪户都知道生猪价格三年一轮回的规律，赔的时候要坚持，赚的时候不忘形。”这是他多年来对猪肉市场的总结。1997年、2003年、2008年和2011年，这四年是养猪赚钱的好年头，也“坑”了一批养猪户。许多养猪户见行情好，就扩大了养殖规模，导致供求关系失调，猪肉价格急跌。看到赔钱，养猪户开始杀猪或弃养，猪肉又因为紧缺而涨价。由于没有咬牙挺过难关，那些养猪散户、小型养猪场很难搭上“猪肉涨价”的下趟车。

　　受“猪周期”影响，很多养猪户已经以平和的心态面对盈亏，“行情好时不急躁，行情坏时不焦躁”是他们多年来的养猪心得。尽管王志友口口声声说赔钱，但面对未来，生猪养殖业还是让他充满希望。他准备购进10多万元的设备，实现生猪自动化饲养。在他看来，现在有经验的饲养员越来越难雇，十几年后，也许再没人愿干这又脏又累的活，所以机械化养猪是未来发展趋势。

　　猪价何时

　　走出“蛛网效应”

　　省畜牧业协会有关专家认为，生猪养殖中最重要的两个变量是猪肉价格（产出）和玉米价格（投入）。猪肉和玉米的价格比率达到6：1时，就足以让生猪养殖户达到收支平衡

　　“粮猪安天下”，猪肉价格关联民生。市畜牧局有关人士分析，今年的降价来得太早。以往每年六七月份猪肉价格比较低，因为每年这个季节蔬菜丰收，菜价便宜，买猪肉的老百姓就相对少。而今年2月，生猪的价格开始回落，并连续8周下降，这种现象很少见。他给记者算了一笔账，按照现在的市场行情，养猪场自繁自养，仔猪养成100公斤的商品猪大约需要300公斤饲料，而且人工费涨得厉害，包吃包住2000元/月还很难雇到工人，一头猪成本就是1400元，按照市场价13.5元/公斤出售，100公斤的商品猪只能卖到1350元，一头猪就赔了50元。实际上很多养猪户都在做赔本的买卖，按一头猪赔50元计算，出售300头就赔了15000元，所以去年扩大存栏量的养猪户势必亏本。