养猪的微利时代：肉价逐月走低 9月或现拐点

　“一年涨，一年平，一年跌”被认为是猪肉价格走势的“三年一循环”黄金规则，然而，当猪农还没有从去年猪肉价格疯涨的狂喜中回味过来，从去年10月份开始，猪肉价格就打破常规走势，跃过“平局”，开始了连续大半年掉头俯冲。

　　根据山东省物价局价格监测中心的最新数据显示，衡量养猪业盈亏的“猪粮比”今年首次跌至5.98:1，低于6:1的盈亏平衡点，部分地方养殖户出现明显亏损。而去年同期，“猪粮比”则接近8:1。面对频繁出现的猪肉价格“暴涨暴跌”怪象，如何稳定生猪供求平衡，防止“猪贱伤农，肉贵伤民”？近日，记者走访了青岛市区部分菜市场和周边养殖场，探寻猪价“暴涨暴跌”背后的缘由。

　　卖猪肉的酸甜苦辣—— 肉价逐月走低

　　“现在的猪肉价格和去年比起来，简直是‘一个在天上，一个在地下’。”昨天，岛城西部一农贸市场的猪肉摊贩告诉记者。

　　前来买菜的顾阿姨告诉记者：“天气热起来了，大量海鲜上市了，价格也实惠，相对而言，猪肉就会少买一些。虽然现在猪肉价格不高，但是，应季的新鲜水果蔬菜和海鲜，是更好的选择。”

　　当然，猪肉价格走低令一部分嗜肉的市民很开心。“一斤肉比过年时便宜了好几块！”李女士表示，最近她家的猪肉消费支出明显减少了。

　　在市场，一家肉摊摊主陈老板介绍，去年9月份精瘦猪肉价格一斤还在17元，10月份下跌至14元。现在白条猪进价每斤在10元以下，整片猪销售每斤也就11元上下，精瘦肉每斤12元左右。“正常情况下，平均每公斤肉也就赚2元到4元，一头猪进来，经过分割后，除掉损耗、摊位费、卫生管理费等，一天辛苦下来，本来就赚不了几个钱。现在价格低，销量也不多，看样子今年是要亏了。”

　　家乐福超市的一位销售人员表示，今年以来猪肉价格一直在下降，但是目前来看，猪肉价格逐渐趋于稳定。昨日，记者查阅青岛市城阳蔬菜水产品批发市场的批发价格发现，猪肉价格在不到一年的时间里，经历了一波明显的下滑：2011年7月6日，精猪肉批发价32元/千克，白条肉26.6元/千克，猪后肘30元/千克，五花肉31元/千克；2012年1月8日，精猪肉批发价就已经到了29元/千克，白条肉24元/千克，猪后肘27元/千克，五花肉29元/千克；然而眼下，2012年6月4日，精猪肉的批发价则已经跌到23元/千克，白条肉19元/千克，猪后肘20.60元/千克，五花肉则跌到了23元/千克。以精猪肉为例，在不到一年的时间里就已经跌价近三成。

　　养猪已经进入微利时代

　　南辛庄村是胶州营海街道办事处下辖的47个行政村之一，是个远近闻名的“养猪村”，和辖区内的三大工业园区相比，这里感觉更“原始”一些，或许是发展农业的关系。“这个村不算很富，地不是很多，属于中等水平吧。”营海街道办事处的随行人员小王告诉记者。村里人告诉记者，现在养猪的人家没以前多，养不好不赚钱而且周期长，要养就得真下功夫，否则还不如出去打工。

　　A 一个养猪大户的成本账

　　鲍清礼是胶州南辛庄当地有名的养猪大户。他养了13年的猪，在他的带领下，越来越多的农民向他学习养猪经验，方圆几十里，他的合作社会员除胶州以外，还有胶南、城阳的。2010年9月，由他带头发起的青岛和美生猪养殖专业合作社已有157家养猪专业户，仅鲍清礼一家的养猪存栏量就达到了4000多头，目前，该专业合作社共有存栏生猪5万头。

　　他给记者画了一张“毛猪—进厂—屠宰—上市”的流程图，并算了一笔成本收益账。以115公斤毛猪为例，从抓猪崽开始到出栏，周期需要6个月，也就是一年能出两次栏。一头六七十公斤的母猪，从饲养到生小猪再到小猪长大出栏，需要周期一年半左右。进厂屠宰分割后，一头猪可产生白条肉62.5公斤，此外还有猪下水、猪皮、下脚料等。

　　回忆这些年的养猪经历，鲍清礼感慨物价涨得太快，“也就是七八年前，一吨煤600元左右，现在1500-1600元/吨；退回到10年前，300元雇个好好的人，现在3000元都雇不上一个技术员，工人很难找。”他算了算，现在烧煤的成本折算在一头猪身上，大概就得40-50元，人工费也得50-60元。

　　而衡量“猪粮比”最主要的因素猪粮，这一年来涨幅也较大。“粮食贵了，去年同期玉米一斤就是9毛来钱，现在一斤是1.2元。另外，豆粕从3200元/吨涨到今年3500元/吨，麸皮也从去年的0.7元/斤涨到了0.9元/斤，还有猪饲料也涨了。”这样算下来，猪肉价格跌了，养猪成本却是节节高升。

　　“在去年，一头猪的饲养成本需要1500元左右，去年生猪收购价在10元/斤，正常饲养情况下，平均每头获利超过600元，不过这平均600元的利润，一半被养猪户分去，一半被流通环节分去了。而现在收购价节节走低，养猪开始赔钱了。”他说。“近年来饲料等原材料价格波动剧烈，成本变化也很大。”

　　B “别叫我大户，我也有无奈”

　　“像我们这种上规模的养猪场，靠的是跑量，不像那些散户，一看苗头不对就马上能掉头撤出来。”鲍清礼养猪13年，赚得了千万身家。13年前，从最初投资了50万元进了五六百头猪开始起步，扩大到了1000来头，再到现在近4000头猪。

　　在外人看来，养猪可是赚钱的行当，2008年连网易丁磊都放话去养猪，养猪成了时髦的话题，还是个“香饽饽”。然而，鲍清礼却不这么看，也不愿意别人叫他“大户”，他觉得比他养得好的大有人在。“有人说，10个人养猪7个人赚钱，3个人亏。我觉得，现在是10个人养猪，5个人赚钱5个人亏，基本是对半开。”他说，有的养猪的养了这么多年，还一身贷款没还上呢。

　　在别人看来，养了这么多年猪还能摸不到“猪周期”么？猪肉涨了跌了就适当减少或增加规模呗，不是就可以避免损失？然而，这只不过是一种“臆想”，对于养猪户来说，操作起来很困难。

　　“像我们这种规模化养猪，无论猪肉涨跌，该养多少还得养多少。”鲍清礼表示，“扩一个群最少要一年的时间，现在用工那么难找，不能说现在落价了，我就把手底下的员工都辞了吧？到时候上哪去找？现在，规模以上（指30头母猪以上）的养猪场都是这样，数量基本保持稳定。”

　　养猪大户如此，似乎只有小户“船小好调头”。“现在要是家里养个一头两头的，根本不上算，伺候猪的钱都卖不出来。“我们村有散户不养了的，但是不养就短期不养了，都出去打工了。”鲍清礼说。眼下，大户有大户的难处，散户有散户的难处。

　　C 规模养殖场现在也赔钱

　　本周，在这个“养猪村”，记者看到了这样的现实：越大越强，越强越大，养猪大户靠的是科学养殖、加强管理。“以前谁家里没有个几头猪？现在不多了，如果家里没有地，打不下粮食喂猪的成本远远比卖猪肉的成本高，既然如此还养猪干嘛？”一个过路的村民这样告诉记者。

　　走进南辛庄村鑫玉良种养殖场，午后的阳光格外刺眼，整个院落非常安静，走近猪舍才发现，偌大的几间猪舍里猪的数量还真不少。老板郑方玉是胶州“养猪大王”、胶州养猪协会会长。

　　2008年是养猪户怀念的好光景，去年猪肉价格一路攀升，也算是个好年头，赚钱是肯定的。然而眼下，养猪则是要往里赔钱了。“去年同期，一头猪能健康长到220斤，然后平安地出栏，也就赚600多块钱，比2008年那会儿少赚一半。”郑方玉说，“现在最好的生猪收购价一斤才7元，一般的则是6.5元/斤、6.7元/斤，而去年同期的收购价是10元/斤，收购价就少了三成。”

　　由于养猪成本的攀升，在郑方玉看来，养猪已经进入到了微利时代，按照长到110公斤之前，喂3斤料长1斤肉算，光饲料钱就要5.25元/斤，之后则是喂7斤料才长1斤肉，成本更大；一头猪从出生到出栏要打十几种疫苗，要吃各种保健药，冬天还要开地暖、夏天要用降温设备，一斤猪肉加0.5元都打不住；人工费也是大头，现在雇一名工人至少要2000元一个月，每月出栏100头的猪场至少要3名劳动力，一公斤猪肉再加0.6元的成本。最后再算上场地租金等各项意外开支，一斤猪肉的成本高达近7元。

　　崔基鹏是郑方玉场里的技术员，大学毕业后就来养猪，月工资3000来元钱。“我们村现在20来户养猪的吧，比以前少了，出去打工的多了。”他告诉记者，该场生猪存栏量和去年同期差不多，并没太大提高。“我也奇怪呢，不知道为啥又跌价了。”

　　D 一个养猪散户的“出逃”路线

　　在胶州南辛庄村，老张家里养了十多头猪，“最近价格跌得这么厉害，这些猪出栏，我也就不养猪了。”据老张介绍，他家的小猪是自己母猪繁育的，吃的绝大部分都是饲料，从猪崽断奶到长成成品猪出栏，一头猪饲料成本约1300多元，加上其他费用，每头生猪成本达每公斤15元左右，按现在的猪肉批发价来算，是亏损的。所以，老张打算跟儿子去跑运输，退出养猪了。

　　“养猪不如出去打工赚钱，打零工也能按天见到现钱，如果去种树一天还能赚个50-80元，当天点钱。”老张“终于”决定退出养猪，“俺儿子劝我出去打工好几年了，我开始觉得一把岁数了，就别去了。现在看来是不行了，干着活陪着钱，这两年出去打工的越来越多，看着心里痒痒。”