腌腊制品占大头 猪肉销售旺

　　腊月到，年货俏。猪价同比大幅上涨，蛋价却持续下跌，蔬菜涨跌不一……面对扑朔迷离的年货行情，消费者态度如何？年货市场走势怎样？即日起，本报推出《年货赶集汇》系列报道，针对猪肉、水产、鸡蛋、水果和蔬菜五个大宗品种进行调查采访，并邀请专家进行行情预测，为年货市场指点迷津。

　　“老板，我要灌10斤香肠，后腿肉多少钱一斤？”，“现在十五块五，我们灌的话每斤加收一块钱调料费，你自己提供调料的话，每斤五毛钱手工费。”12月15日，郫县红光镇综合农贸市场猪肉销售区内，这类对话不时响起。商户热切的表情和急促的语速都不言而喻：尽管猪肉同比价格增加，消费者备年货时有所犹豫，但猪肉销售的传统旺季依然如期而至。

　　白条猪销量增加

　　“销量肯定是增大了，毕竟春节临近，准备年货的人也就多起来了。”销售商郑师傅表示，他和妻子两个人照顾一个摊位还有点忙不过来，“现在每天就能卖出3根白条猪，基本是前段时间的三倍，其中一大半都是买来灌香肠和做酱肉的。”

　　在一个猪肉销售摊位前，市民黄阿姨正守着老板灌香肠，她告诉记者，家里已经准备了10斤腊肉，这次再灌15斤香肠，“我家里小孩就喜欢吃这个，特别打电话给我。就是价格好贵，去年才卖12块一斤，今年就要卖15块，不是娃娃要吃，我才不会买这么多呢。”正在灌着香肠的摊主抬头苦笑了一下，“这个价格哪里贵了哦？前段时间每斤肉就跌了1块钱，最近都快到春节了，才刚刚涨回来。”

　　走访中记者发现，随着气温降低和春节临近，猪肉销售市场已然升温，价格开始止跌回升。平均价格和半个月前相比约上涨了1元/公斤，达到30元/公斤，而后腿肉这类热门部位的价格则上涨2元/公斤左右。

　　“这也就是赚点过年钱了。”郑师傅告诉记者，按照往年惯例，这波好行情一般持续到农历冬至就将结束，而且今年由于整体涨价的因素，同比去年销售量减少了两成，他现在最大的心愿就是 “冬至后肉价不要降太多”。

　　养殖户略有盈利

　　借着春节备货东风，猪肉销售商还能享受点 “节日福利”，相比之下，生猪养殖户的境遇就不太一样。

　　近半个月来，省内多地生猪价格虽然略有回升，大约上涨了0.4~0.6元/公斤，但行情却让人振奋不起来。蒲江县鹤山镇龙头村生猪养殖大户宋国遂告诉记者，目前蒲江县生猪价格为18元/公斤，并且这个价格已经稳定了20天左右，没有涨价迹象。“去年同期生猪价格为14元/公斤，但是玉米比今年便宜，人工成本也没现在高，一头肥猪出栏也有两三百元的利润，现在这个价格，一头肥猪也就赚个几十上百元，哪有点过年的感觉嘛。”

　　新都区木兰镇生猪合作社理事长何建有也有同样的苦恼：“现在猪肉价格一斤涨了一块钱，但我们的毛猪一斤也才八块六左右，和本月初相比是略微升了一点，但下一步就难说，因为好多河南、云南的猪都拉到四川来了，数量一多，价格又要跌。”

　　省畜牧局生产科教处处长富刚认为，目前生猪市场处于低谷状态，不会有大的波动，虽然因为传统销售旺季的到来，生猪价格止跌回稳，但并无大幅上涨苗头。“总体而言，春节备货期间养殖户会赚钱，但是赚得不多。主要的冲击来自供应量的增加，一方面四川作为全国猪肉加工能力最强，来自大量外省生猪涌入；另一方面是养殖户习惯性的集中出栏，都会在短时间内增加市场供应量，拉低价格。而且现在市民消费观念也逐渐在变，消费腌腊制品的力度在逐年下降。”

　　富刚建议，养殖户应适时出栏，不要因为节日效应而压栏拖延，避免统一出栏的价格冲击。另外，冬季气温低，压栏过程中，一旦生猪发病，损失难以估计。