猪肉价微降 餐饮业不乐观

　　持续一年多的猪肉疯出现喘息机会继重庆北京等地猪肉价格回落后，广州肉价亦开始有所回落，毛猪出厂价下跌了几角，而经销商及终端价格也出现下降。但是业界对此并不看好，认为肉价只是短暂回落，春节前又将上扬。真正的拐点，至少要到明年中期才会出现。

　　猪肉价格暂时回落

　　广州72街连锁餐饮董事长周明日前接受记者采访时表示，排骨价格近来连续两周下跌，国庆前在供应商那里拿货还要47.3元/公斤，上周跌到46.3/公斤，昨日去拿货，已经到45.5/公斤，下降了2%，前腿肉从国庆前的28.8/公斤下降到28.6/公斤，龙骨价格也下跌了几毛，鸡中翅36.5元/公斤，便宜了5角，整体来说有松动的迹象。但是周明认为，现在价格回落只是暂时性的，往年到了国庆节后至春节前，都会有一小段时间价格回落，春节前又会涨上去，这是消费者的消费习惯和需求所决定的。不过，这对企业来说，仍然是好消息。周明表示，以之前的47.3/公斤排骨的历史新高来计算，72街最热销的排骨套餐卖26元一份，成本就要去掉16元多，只剩下40%的毛利，而就在去年，排骨拿货价只需要27元/公斤，“今年7月1日我们被迫涨价1元之后，眼见猪肉价格仍然一路上扬，企业压力越来越大。眼下的回落无疑是个好消息。”

　　西关美食城总经理伍文辉近日则告诉记者，上个月起税务局开始对餐饮业减税，支付金额少了15~20%，企业可以稍微轻松一点点，但是人工成本还在升，所以餐饮业还要熬一段时间才能度过冰河期。

　　还有业界人士分析，猪肉市场价格高了一年多，大量养殖户蜂拥而上，生猪存栏量急剧上升，要再过7个月，终端肉价才能显示出下跌，所以目前肉价回落有限，而春节又是肉类消费高峰期，今年春节大年初一是2012年1月23日，餐饮产业链一般要提前两个月备货，所以企业成本压力不容乐观。

　　饲料价格仍未下降

　　另一方面，影响肉价的饲料行业，目前价格仍没有下降迹象。广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华向记者表示，受近来欧洲债务危机影响，炒大豆的人减少了，豆粕价格有所下降，同时新的玉米开始上市，比国庆节前的价格便宜了10元，最新的玉米码头价是2560元/吨；但是饲料行业除了一两家大型企业略有降价之外，整体的饲料价格都没有下降。而对于重庆等地的肉价有较大幅度的回落，欧显华认为，这不是全国性的。欧显华预测，猪肉价格大约要到春节后，甚至明年下半年才开始真正回落。