猪肉价格年末或回落 供需严重失衡成高肉价推手

　　东方艾格农业咨询有限公司畜牧分析师王晓悦分析，目前，养猪行业主要分为两种情况，一是规模化养殖，对养殖户来说，养猪作为一项事业来经营。遇到价格风险，他们一般会淘汰部分母猪，适当缩小养殖规模。二是小散户养殖。养猪仅仅是一项副业。这部分养殖户资金有限，抗风险能力差，效益如遇变故，就会快速全退全入，易造成市场波动。所以，规模化养殖是养猪行业发展的一个大趋势。为了促进其发展，国家曾出台一系列鼓励政策，来吸纳散户朝着规模化方向经营。

　　根据多年养殖经验，张成福预测，2011年年末，生猪价格将回落到16元/公斤左右，随后10天左右时间，这种波动将传导到肉的零售价上，预计价格会在24元/公斤左右浮动。王晓悦也认同张成福的观点：“猪肉价格会有所回落，不过，幅度相对较小，今年的猪肉价格总体将维持高位。”

　　“猪贱伤农，猪贵伤市”。如今，在新一轮的物价上涨中，猪肉领跑CPI，又成焦点。由于去年生猪存栏量大幅锐减、加上人工、材料成本费上涨等因素共同促成猪肉价在各地一跃达到历史高点。

　　在长春，猪肉价格一路小跑，肉价高达34元/公斤左右。一头猪从养殖到最后售出，被一长串利益链条牵连着，养殖户、经纪人、批发商、卖肉商家各分得一杯羹。

　　生猪养殖户养一头猪最多能赚600元

　　杨景发(化名)是吉林省通化市下属农村的资深生猪养殖户。

　　2011年3月初，杨景发购进10只仔猪，投入3500元，4个月后，生猪出栏，以20元/公斤的价格卖出，资金回笼2万元。“今年行情不错，赚了点好钱。”杨景发告诉记者，一头生猪，从仔猪到出栏，仔细算算，期间零零碎碎的费用也不是一个小数目。生猪生长周期一般为4个月，共需饲料费300元、粳糠50元、种猪350元，普通疫苗费10元，玉米(2288,-5.00,-0.22%)费500元，喂养成本费就有1210元。生猪体重达100公斤时便可出栏，按照当地收购20元/公斤卖出，销售价格2000元。算下来，每头猪可赚790元。不过，杨景发强调，这批猪都是由家人悉心喂养的，且全部存活，扣除人工费用，一头猪净收入大概能有600元。

　　如果存活率低下，利润也随之下降，甚至赔钱。

　　与杨景发不同，农安镇东赵家沟村张成福采用自办自养的形式经营一家养殖厂。张成福介绍，正常情况，一头母猪生产周期为150天左右。配种需要3-5天，怀胎到产子114天，还有近31天左右的哺乳期。如若遇到母猪发情期晚等“非生产日”期间，所有喂养的饲料、水电耗费等都属于成本范畴，时间越长，仔猪的成本也就越大，平均下来，从一头幼猪到出栏，利润空间在300元左右。

　　生猪经纪联系猪源一头收入5-7元

　　生猪经纪人是养猪户和买猪人之间的中介，一般为当地村民，他们掌握买猪者的信息。从业人员的主要工作就是寻找猪源，实现养殖户与买猪人的成功对接。这些生猪经纪人分两种，一种不负责运送，而是从中赚取一笔“信息费”；另一种会亲自收猪、运送生猪到屠宰场，主要靠降低外来收猪商收猪费用，从而赚取差价。

　　与杨景发同村的李刚(化名)属于当地的老坐地户，由于涉及生猪行业年头不短，又熟络相关人脉，所以，他便成了当地的生猪经纪人。据李刚介绍，去年的生猪买卖还不是很好，但从今年年初开始，他常能接到周边市区屠宰场的电话，生意很不错。比如，屠宰场以21元/公斤的价格收购一头生猪，他会降低到20元/公斤来收，中间的利润扣除运费、装卸费等相关费用，平均下来，一头100公斤的生猪，可赚20元左右。如果量大的话，收入相当可观。

　　同为生猪经纪人的顾先生赚的则略少一些。他是农安县一位小有名气的生猪经纪人，专门给抓猪人牵线，联系猪源。顾先生透露，也就赚个“信息费”，一头猪大概赚5-7元不等。目前的行情，一天能收入50块钱，他就挺乐和了。

　　“卖给猪贩子，可以给现钱，要是自己把猪拉到屠宰场去卖，猪肉还要验等级，钱款不能马上兑现，需要押一段时间然后再给付。”张成福说，除了自产自销的养殖户外，大部分养殖户都会通过生猪经纪人将手中的生猪销给屠宰场。

　　批发业主每头猪毛收入20元左右

　　长春市的王兰(化名)，在长春市某商贸大厦从事猪肉批发生意。王兰告诉记者，她的肉源主要来自供货商和厂家。猪肉的种类分满膘，大划膘、中划膘、小划膘等类别。

　　每种类别的肉又按标准依次划分为1-6个等级分别定价。一般情况，满膘(瘦肉下面有肥肉)3级肉进价为25元/公斤。批给零售商每公斤赚取0.3元的差价。一头毛猪在屠宰之后大约出70公斤的猪肉，毛收入在20元左右。

　　如今，她一天批发出去五六头猪，能赚100多元，与平均下来的床费、电费、管理费等费用一抵，就没有什么赚头了。

　　卖肉商家进货销售赚60 自抓可赚400元

　　王大姐是长春市农贸市场的一位猪肉摊主。据她介绍，她卖的猪肉都是从正规厂家送过来的，一头猪大约能有70公斤重。批发价为27.8元/公斤，需要花费1946元。加上床位费、电费、工商税等50元/天的费用，总成本是1996元。每次货一到，王大姐和丈夫便忙着将肉分解成11大种类进行销售。王大姐细算，70公斤的猪肉，类别如下：肉类(包括前槽、后鞧、腰条、里脊、五花)46.5公斤，平均售价34元/公斤；骨头类(包含排骨、脊骨、棒骨)13.5公斤，平均售价22元/公斤。肘子6公斤，售价23元/公斤；肥膘2.5公斤，售价14元/公斤；碎肉皮子1.5公斤，售价3元/公斤。总的算下来，一天卖一头猪收入为2055.5元，利润是60元左右。

　　除了零售，王大姐还负责给附近几家饭店送肉，如果一天销量达到一头半猪，利润在90-100元之间。

　　“如果销量不好，基本上是个平账。”王大姐告诉记者，与她同一个农贸市场的猪肉摊主经营状况大致相同。

　　与王大姐相比，李刚(化名)的经营状况要稍好一些。李刚在当地镇上开了一家小门市，主要以出售生鲜猪肉为主，采用自“抓”自销的方式来经营。

　　他给记者算了一笔账。一头100公斤的生猪，20元/公斤买进，花费2000元。之后，要送到屠宰场宰杀，其中屠宰费50元、检疫费10元，加上车油钱、房租费、电费，卖肉时抹抹零等费用，一天卖一头猪相关费用需要130元。生猪宰杀后，头、蹄、下货(肠子、心、肝、肺等)大约有10多公斤，可卖200元，这样，总成本费为1930元。一般情况下，一头100公斤重的生猪能出70%的肉，即70公斤猪肉(含排骨、板油、肘子)，其余大部分是血和粪便等废弃物。李刚说：“自抓自销省去了运输费、装卸等中间环节，利润比到厂家批发要大一些，加上头、蹄、下货又有200元收入，一般情况，一天内只要卖掉一头猪，就能赚300-400元。

　　●原因

　　供需严重失衡成高肉价推手

　　谈起今年的猪市行情，杨景发感触颇深。“今年是生猪价格最高的一年。几天一个价，让人摸不着头绪。2月份的时候生猪价格每公斤14块4，到现在涨到每公斤20块钱，真是一路高歌。”与往年相比，杨景发明显感到价格上涨的有些不同。据他介绍，去年同期，当地生猪价格在11元/公斤左右，今年高达20元/公斤，涨幅约为82%。

　　生猪经纪人顾先生告诉记者，今年初，联系生猪源没有以往那么容易。40头生猪是一车的数量，去年同期，一天轻轻松松就能弄齐，如今，三五天才能凑够一车。

　　为什么今年生猪如此抢手？李刚给出了答案。“缺口太大。”李刚回顾，2010年，猪市低迷，不景气，当地曾一度出现“肥猪满地跑”的场景。

　　谈到去年的养殖情况，杨景发仍心有余悸。去年，生猪存栏量超负荷，养殖户纷纷将母猪予以宰杀，直接影响生猪存栏结构。

　　恰逢夏冬季节，属于生猪病情高发期，部分幼猪因缺乏抵抗能力，有少部分病死。同时，今年的一场“瘦肉精”事件，将不达标的“瘦肉精猪”予以焚烧，更加大了存栏量缺口，大大削弱了全国市场的生猪销量，造成市场供需严重失衡。加之，原材料、人工成本费小幅上涨，多重因素叠加共同促成今年生猪价格一路攀升的局面。

　　●现象

　　部分散养户追涨补栏

　　如今的猪肉市场一改去年的萎靡，进入“牛市”阶段。部分散养户也尝到了“甜头”，纷纷补栏“入市”。

　　“在农村的养猪行业，追涨补栏现象尤为突出。”杨景发说，入行8年，这样的事儿已经司空见惯。在高额利润的驱动下，部分散养户积极补栏。杨景发粗略估计，从事养猪业的村民，最近补栏的养猪户占到了一半以上。

　　据报道，这样的追涨补栏现象在东北三省、华北地区、两广地区都有。在张成福的村子里，补栏现象也存在。不过，由于有过失败经历，养殖户补栏的数量并不多。