猪肉“矛盾论” 寻找哈埠生猪生产与肉价涨落的平衡点(2)

　　从毛猪的价格到早市猪肉的价格可以看出，各个环节的加价都不多。李锐峰说，比如屠宰场，屠宰一头生猪的利润大约是50元钱。

　　7.7∶1

　　【即使猪价“超跌反弹”，养一头猪的利润也不过是100—400元，因为饲料和人工费等成本都在猛涨。针对目前猪粮比价的7.7∶1，一些专家认为，达到9∶1时，养猪收益才基本处于合理水平。

　　“如果我不是干这行的，去市场买猪肉肯定会嫌肉价高。可是，站在养猪场的立场看，还是希望猪价能高点。”李锐峰说，养猪这个行业成本大、风险大、利润不高，导致很多人都不愿意进入这行。

　　即使毛猪价格涨到了每公斤16元以上，记者根据养殖场和养猪散户给的数据看，现在养一头猪的利润约是100元—400元。而一头猪从出生到出栏需要约5个月时间。其中，正规的养殖场每头猪的利润要比散户的少一些。而去年价格低的时候，养一头猪则赔100元钱。

　　养猪户减少的最根本原因是今年养猪的成本大增。

　　市畜牧兽医局畜牧发展处统计，我市养猪喂的饲料以玉米为主。去年玉米的价格是1.8元/公斤，今年涨到了2.1元/公斤。而2007年、2008年时，玉米的价格是每公斤1元左右。另外，现在好多行业出现“用工荒”，城市的路桥建设者工资都在涨，好多农民都选择到城里打工。养猪场雇人难，人力成本翻番，而且能雇到的还多是中老年人。

　　“云峰牧业”今年的雇人情况验证了这个说法，这个养殖场雇了十几位工人，去年的工资是每月800元至1000元。而今年涨到了1800元至2000元。

　　业内人士介绍，养猪业的成本构成中，精饲料费用所占比重最大，为40%—50%，其次为仔猪费用占20%—30%，第三为人工费用，占总成本的10%—20%。三项费用占总成本的80%—90%。

　　叶雷介绍，以前我国有一个衡量肉价高低的标准：毛猪价格和玉米价格之比，即猪粮比价，是指处于盈亏平衡点时的活猪价格与饲料价格之比。以前，我们一直沿用5.5∶1作为盈亏平衡点，低于这个平衡点养猪户就要亏本。但由于现在养猪投入成本的巨大变化，“5.5∶1”也难以准确衡量养猪户的盈亏了。2007年，我市猪肉价格较高，猪粮比价历史上首次突破9∶1，达到9.5∶1。可是，猪粮比价超过9∶1也并不一定说明养猪者得到了超高利润。尽管现在我市乃至全国猪价较高，但养猪成本也很高，特别是仔猪费用超高，人工费用也大涨，目前的猪肉价格并不是历史最高的时期，猪粮比价大约为7.7∶1。

　　一些专家认为，猪粮比价处于9∶1时养猪收益基本处于合理水平。

　　测后势

　　【粮食价格下降的话，猪肉价格可能会随之下降。否则，猪肉价格即使下降一段时间，也会迎来更猛烈的反弹。发展规模化养殖，才是稳定猪肉价格的关键，目前，我市正在推进这项工作。】

　　“毛猪一般是体重达到100—130公斤时出栏。”李锐峰说，养猪不同于种粮，不存在“惜售”的问题，毛猪过了130公斤肥肉就太多了，没人要。所以一个养猪场大约就是一周至10天出栏一批猪，不能“库存”。

　　记者请李锐峰预测一下猪肉能否降价。李锐峰说，了解到了肉价背后的故事，就知道肉价的构成因素了。粮食价格下降的话，猪肉可能会降价。但如果粮价不降，即使猪肉价格下降，也只能是降一段时间，然后会有更厉害的价格反弹。

　　很多人不愿意进入到养猪这个行业就是因为投入大、风险大、回报不大。李锐峰说，建个养殖场一次性投入2000多万元钱，每年购买饲料需要几百万元。“云峰牧业”在我市属于大中型的养殖企业，在哈尔滨市区周边这种规模的养殖场大约有30家。猪肉价格过低时，一些散户可以选择不养猪，但养殖场不行，一个大型的养殖场不但要追求经济效益，还承担着社会效益，要满足哈尔滨市民对猪肉的需求。

　　发展规模化养殖才能稳定肉价、保证猪肉质量，也能促进出口。李锐峰说，散养户多就容易造成肉价的波动。因为很难预测到什么时候养猪的人多，或是什么时候养猪的人少了，养猪户自己也找不准规律，只有在出售生猪时通过价格来判断，有“撞大运”的成分。但如果规模化养殖占的比重大，生猪的存栏量就相对稳定，肉价也能保持稳定。同时，规模化养殖对养猪的每一个环节都有严格的操作流程，比如为了保证猪的品种好，都采用人工授精，饲养时对每个生长阶段的猪都限料限时喂养，饲料都选用大品牌等。这也是正规养殖场比散户养猪单头利润低的一个原因，但却能保证猪肉的质量。

　　“如果政府能够规定养猪场养猪数量的‘门槛’，肉价就好控制了。我认为500头比较合适。”但李锐峰觉得，“这也只是一个想法。养猪等养殖业历来就是农民的收入来源之一，农民养猪也不需要执照，谁想养都可以。”

　　黑龙江市正在推进畜牧业的规模化养殖。市畜牧兽医局畜牧发展处处长郭成英介绍，近些年，黑龙江市畜牧业规模化程度在提高，村子里的养猪散户逐步退出。目前，黑龙江市正在着力推进养猪退出村屯，进入养殖小区这一工作。