猪肉半年涨价三成 各环节却说赚得少

　　家住火星镇的小邹最近有些无奈，在她印象中，附近生鲜超市的里脊肉一直是净精瘦肉的，不过最近买的里脊肉上却多了一条“白边”，“买半斤肉起码要搭二两肥肉。”她郁闷地表示。超市工作人员也有自己的说法：“猪肉进价涨得太快，我们的价格却变化不大，只有这样降低成本。”

　　商务部近日公布数据显示，在6月20日至26日期间，全国肉类价格继续上涨，其中猪肉平均批发价格比前一周上涨4.5%。目前猪肉批发价已经逼近每公斤25元，比今年年初上涨了30%，也比去年同期大涨68%。肉价上涨，究竟涨到了哪里？

　　养殖户

　　今年赚的钱只够补去年亏的

　　养殖户是猪肉增值链上的第一环节。肉价上涨能给他们带来多少利润呢？昨日，记者走访了长沙部分养殖户。

　　鞠寂兵在望城县养了15年的猪，他向记者表示，从来没这样卖过猪肉，“2007年、2008年的时候，肉贩按9元/斤的价格收猪，已经是很高了。”而现在，毛猪出栏的价格几乎是一天一个价，“上个月还是9.2至9.3元/斤，现在已经飙到9.5元/斤了。”

　　鞠寂兵的养殖场里也满满当当养了80多只猪，“再多就养不下了。”鞠寂兵笑着向记者说道。而另一位养殖户蔡先生向记者表示，今年的行情是“逮住猪就挣钱”，不管是肥猪、母猪还是仔猪，他上个月就补栏了20头小猪仔。

　　鞠寂兵给记者算了笔账，每头猪算上买猪仔和喂饲料的成本，大概是6.5至7元/斤，出栏的体重大概是240至250斤，这样下来每头猪可以赚600至700元钱。即使抛去人工与兽药的花销，还能净赚300多元。

　　看上去似乎“很赚”。但养殖户也有自己的苦水。鞠寂兵说：“去年毛猪收购价跌到谷底，每斤才五六元钱，每头猪要倒贴200多元，我一年就亏了十几万，现在这个行情是能赚钱，不过今年能把去年的窟窿填上就不错了。”

　　加工厂

　　100斤生猪只能加工70斤净肉

　　红星盛业食品股份有限公司是全市主要的生猪屠宰基地之一，生猪进入屠宰场，变为成品肉供应市场，是增值链上的第二个环节。

　　“我们从养殖户手上收了生猪，加上一定的屠宰加工费用，然后销往市场。”红星盛业总经理张平灿向记者说道，“现在的行情大概是生猪按9.5至9.7元/斤左右的价格收购，成品肉按12.2至12.3元/斤的价格出厂。”

　　看上去每斤猪肉有2.5元的利润空间，但张平灿却表示实际利润要微薄得多：“你算一算，100斤生猪只能加工成70斤的净肉，再算上人工成本，我们现在几乎没钱可赚了。”

　　去年上半年猪肉价格大幅下降，许多散户放弃养猪，也拉低了存栏率，现在收猪都比较困难。“去年每天大概收1000来头生猪，现在一天只有800多头，去年一天屠宰400多头，现在只有200多头了。”张平灿介绍说。

　　市场

　　拆零卖的价格远低于整猪价

　　生猪到农贸市场，是猪肉增值链的第三个环节。记者来到红星大市场的猪肉批发区，发现这里生意不错。

　　批发商安双红就跟记者讲起了价格经：“猪肉12.2至12.3元/斤进回来，批发价大概是13.5元/斤卖出去。”算下来，进价与批发价每斤差价不到1.5元。

　　“利润不高。”安双红向记者介绍，“因为13.5元/斤的价格算的是整猪，拆零后，像板油、猪脚实际还卖不到这个价。”他认为，差价在1.5元至2元左右才有钱赚。

　　为什么不涨价呢？“价高了没人愿意要啵？”安双红笑道。夏季很多学校和单位都放假了，猪肉生意也进入了淡季，他的生意少了1/4。“还是之前生意好做些，10元/斤左右进来，13元左右卖出去，有钱赚些。”

　　从批发商到农贸市场的商贩手里，猪肉价格又要加1.5至2元/斤，这就成了大家买菜时经常遇到的零售价超过15元/斤。

　　专家分析

　　后市不会大幅上涨

　　后阶段，猪肉价格的走势会如何呢?“还会涨一点，但不会大涨。”省肉类协会会长周小融分析道。

　　据了解，推高猪肉价格的原因主要有玉米等饲料价格上涨、生猪存栏率低、去年年底5号病疫情的影响等。不过随着时间的推移，这些因素的影响逐渐减弱。

　　“首先，夏季长沙人喜食清淡，猪肉需求将降低。”周小融说道，“此外，猪肉价格已到历史最高点，上涨空间有限；再者，夏天一过，牛羊肉、禽类等替代品都将大量上市。这些都将延缓猪肉的涨幅。”

　　张平灿也同意这样的观点，他估计，毛猪收购价10元/斤左右、猪肉零售价16元/左右可能就到了峰值了，不会再大幅上涨。