猪肉价格今年已涨3.5倍，人造肉横空出世，但真能成猪肉替代品吗？

受非洲猪瘟等多因素的影响，今年猪肉价格持续“飞涨”。据中国网财经统计，10月以来猪肉一天一个价格，22日北京新发地市场白条猪批发价格接近25元/斤，已经是年初价格的3.5倍。

资料图 (中国网财经畅帅帅 摄)

“二师兄”成部委发布会“老生常谈”

下半年以来，猪肉价格已成为发改委、统计局等部委发布会的“老生常谈”。据中国网财经记者梳理，仅在9月，国家就10余次出手稳定生猪生产和猪肉保供稳价，连开3场高级别会议，七大部委在文件及发布会上提及有关生猪生产、猪肉价格等表述多达400余次。

统计局发布的数据显示，9月CPI环比上涨0.9%，同比上涨3%，涨幅均比上月扩大0.2个百分点。发改委政策研究室主任袁达在三季度发布会上指出，从内部构成看，9月CPI上涨的结构性特征依然明显，受非洲猪瘟疫情等影响，猪肉及其替代品价格明显上涨，带动整体食品价格同比上涨11.2%，影响CPI上涨约2.2个百分点。

北京新发地市场数据显示，10月白条猪批发价一天一价。其中，瘦肉价格从10月1日的16.5元/斤到10月22日的24.75元/斤，上涨了8.25元；同期肥肉上涨了7元。

数据来源：新发地市场

另据中国网财经梳理，年初以来，北京新发地市场白条猪(瘦)批发价从7元涨到了24.75元，上涨了约3.5倍。新发地分析师指出，近期，白条猪日均上市量呈现出逐月快速下降的态势。7月，白条猪的日均上市量曾经达到近5年同期的最高点，9月下降到近5年同期的最低点。

数据来源：新发地市场

新发地分析师表示，由于毛猪价格同比涨幅明显，白条猪批发均价在8月下旬以后连续创下了新高，对消费的抑制作用已经开始显现。新发地市场的商户反映，企事业单位食堂从市场的采购、订货的数量下降了约30%左右，居民消费个体的购买量下降也接近30%。

替代品横空出世 人造肉饼价格是猪肉6倍

这边猪肉大涨网民纷纷呼喊“吃不起”，那边人造肉“横空出世”。

10月11日，金字火腿推出国内首款人造肉植物肉饼。该产品由金字火腿与美国杜邦公司合作生产，以非转基因大豆等植物蛋白制成，正常售价为118元4片，是市场上猪肉价格6倍，牛肉价格的4倍，双十一期间活动价为105元。

据查，目前在电商平台上，100g真肉饼的价格集中在10-20元之间，金字火腿预售的人造肉饼价格相较真肉饼贵了几乎一倍。

图片来源：天猫

图片来源：天猫

“肉饼”为什么这么贵？金字火腿董事会秘书王启辉表示，前期是根据成本和市场做一个初步的定价，后期规模上去了，价格将有很大的变动空间。

人造肉真的能成为猪肉的替代品吗？兴业证券农林牧渔首席分析师陈娇表示，人造肉不符合国人的消费习惯，中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉，而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉，中国消费者的接受度较低。网友也纷纷表示，目前人造肉饼价格确实比较贵。

人造肉也吃不起，那“真肉”还会继续涨下去吗？新发地分析师表示，进入9月以后，东三省地区毛猪的产能已经开始恢复，对缓解后期猪肉供应偏紧的状况是有所助益的，肉价继续上涨的空间有限。

“尽管后期肉价继续上涨的空间有限，但是短时间内肉价也不具备进入实质性下降的空间，因为毛猪产能还没有进入回升阶段，后期的价格仍然会继续在高位运行一段时间。”新发地分析师指出。