解读肉价：“跌跌不休”几家欢乐几家愁？

　　今年1月下旬以来，全国猪肉价格持续下降。生猪价格从年初的每斤9元，跌至如今的每斤6.5元。6月10日，新华社发布消息称，目前全国猪肉价格已低于去年同期，降幅接近一成。

　　消费者高兴的同时，却愁坏了养猪人。

　　5月11日，商务部等六部门联合发布《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，为防止生猪价格过度下跌，国家正式启动冻猪肉收储工作。

　　经过公开竞价等程序，太原田和食品集团最终确定参与此次国家冻猪肉收储工作，收储量暂定1600吨，后续收储计划视市场运行情况再定。据悉,参与此次冻肉收储的山西企业仅此一家。

　　卖一头猪赔170元

　　5月28日，在太原市小店街办孙家寨村，记者见到了养殖户孙七娃，他正在养猪场里给猪仔喂料。说起猪肉价格，他禁不住一阵叹气。“我从1995年开始养猪，现在家里活猪存栏600多头。在小店一带，我算得上是养猪大户了，由于价格持续下跌，现在卖一头猪就要赔170元。”一盆盆饲料倒进食槽，八九只猪仔一哄而上争先恐后地吃了起来。孙七娃看着食欲旺盛的猪仔，摇了摇头。

　　孙七娃给记者算了笔账，一头养成的猪在猪仔阶段的购入成本有600元左右，通常情况，喂2斤8两饲料，猪能长1斤肉。每头猪200多斤重，需560斤饲料，饲料今年每斤1.5元，饲料费用840元。人工、场地、医药费等费用，一头猪需150元左右。养一头猪总成本在1600元左右。

　　按照往常“涨一年、平一年、跌一年”的三年养猪周期，在经历了去年的大涨之后，今年猪价理应较为稳定。但事实上是，自春节过后，生猪价格就开始“跌跌不休”。“今年春节时，生猪每斤9元，现在每斤跌到6.5元。猪仔通常20斤左右，加上养殖200斤，一头生猪卖时220斤，按6.5元出售，1430元。养一头猪成本1600元，卖一头猪就要赔170元。”孙七娃无奈地说,超过220斤，猪吃3斤半饲料才能长1斤肉。“价钱低也只好出售，要不更赔。”

　　养猪户忍痛卖母猪

　　由于猪肉价格大跌，孙七娃的养猪场逐渐进入“寒冬”期，他开始出售猪场的能繁母猪。“从今年2月至今，我已经卖了40头母猪。”孙七娃介绍，母猪在养猪场过去都被当做“宝贝”，是下崽赚钱的“聚宝盆”。现在，这个行情不再需要母猪下崽，只好忍痛出售一批。如果市场情况还不好转，只能继续出售。“养猪户不赚钱，我们赚钱也困难了。卖母猪的不光孙七娃，在附近贾家寨村，3个养殖户今年每个也卖了有30头母猪，这种情况，在其他村庄也有。”在孙家寨村村口，记者遇到一位猪贩。据其介绍，他每天都要到多个村子收猪，在定点屠宰厂屠宰后，再通过市场向外批发。自己按6.5元/斤收生猪，经过屠宰、运输，按8.7元/斤的价格出售给集贸市场商户。价格高，数量多，每头猪赚取的利润就大，现在有些养猪户嫌价格低，不愿出售，自己利润自然也受到影响。

　　超市猪肉量价齐跌

　　在家乐福太原长风店，肉食区货架上，五花肉促销价8.9元/斤，与猪肉有关的部分火腿价格也在打折。“猪肉现在的价格和去年相比要便宜四五块钱。猪肉降价，给消费者带来了更多实惠。”在超市生肉区，市民韩先生介绍，去年猪肉价格高时，买肉总会计划着购买。现在降价了，买肉可以节约一部分钱。“我们这个售价比其他市场每斤低1元左右，之所以搞促销，是因为现在肉不太好卖。”该超市生肉区域销售主管郭立功介绍，超市猪肉主要从晋中榆次进货。今年春节时，五花肉售价13元多。现在售价低不说，销售相差也很多。

　　今年春节时，家乐福长风店，猪肉销售额每日超过4万元，现在每日不过1万元出头。如果不促销，销售额会更低。

　　国家统计局山西调查总队调查也显示，我省猪肉市场零售价格持续回落。2月，太原去骨后腿猪肉均价27.45元/公斤，3月下降至24.93元/公斤，下降9.2%，4、5月份零售价仍在下降。

　　肉价下跌怪圈作祟

　　“生猪集中出栏、终端消费低迷是猪肉价格持续下跌的主要原因。”太原市商务局运行处负责人林森芳分析，去年猪肉价格上涨，国家给予大量补贴，吸引了很多养殖户补栏。经过几个月时间恢复，生猪的出栏规模普遍呈现增长态势，导致生猪的市场货源供应充足，猪肉价格下降不可避免。

　　另外，夏天，人们的饮食习惯趋于清淡，对猪肉的消费需求逐步减弱。

　　走访中，一些负责市场运行监测的工作人员也认为，目前在我省，从生猪养殖市场来看，达到规模化程度的养殖场还相对较少，主要还以个人小型养殖场为主。这些个人养殖户力量薄弱，抗市场风险能力差，一旦出现价格波动，就会进入或者退出市场，从而影响着市场生猪供应量。而正是这种市场调节的盲目性，成为猪肉市场价格波动的原因之一。

　　猪贱伤农，肉贵伤民，究竟什么样的肉价才算合理呢？在判断生猪生产和市场情况时，国家将“猪粮比价”(即：生猪出场价格与玉米批发价格的比值)作为基本指标。按照我国相关规定，生猪价格和玉米价格比值在5.5：1，生猪养殖基本处于盈亏平衡点，猪粮比价6：1和8.5：1为预警点。低于6∶1进入防止价格过度下跌调控区域，高于8.5∶1进入防止价格过快上涨调控区域。猪粮比越高，说明养殖利润越好，反之则越差。但两者比值过大或过小都不正常。

　　当猪粮比超出正常区域时，国家会采取调控措施。其中，冻猪肉收储成为重要的举措。

　　晋企参与冻肉收储

　　“冻肉收储工作已经启动，储备肉会在全国各地选取，进入冷库后，我们会按规定保管好，国家什么时候下令投放，我们会严格执行。”5月29日，太原田和食品集团负责肉食管理的经理王玮说道。

　　近日有媒体报道，此次国家收储预计共收购4万吨储备肉，主要集中在华北、华东、华中及西南地区。“冻肉收储，就是要发挥储备的‘蓄水池’作用，有利于防止生猪价格过度下跌，稳定生猪生产。”省社科院有关人士介绍，猪肉是生活必需品，关系到绝大多数百姓的生活品质。猪从饲养到出栏，饲料价格、市场需求、劳动力成本、运输成本，购买力强弱，国家战略物资储备库的库存等都会直接影响到市场价格。国家收储，主要是通过减少市场猪肉流通，起到支持价格的作用。

　　储备肉分为国家储备、省级储备和市级储备三种。国家增加冻肉储备，省、市级储备是否也要增加？“我们省猪肉储备，实行活体储备和冻肉储备相结合的方法。”我省负责储备管理工作的有关人士介绍，从我省情况看，全省年猪肉消费量在50万吨左右。目前，全省有30多家企业承担猪肉储备任务。全省省级、市级猪肉储备工作，按每人每天二两猪肉，一个城市的猪肉储备，应不低于当地居民7天消费量。目前，省、市级猪肉储备已达到这一标准，目前，暂不会新增猪肉储备数量。为保证肉质，对已经储备的冻肉，会按照国家有关规定，定期轮库。

　　为保证肉价平稳，保障市场供应，我省有关部门会加强市场监测，引导养殖户借鉴外地饲养经验，进一步降低养猪成本。加强猪场的饲养管理，减少生猪的死亡率。有关部门也会引导养殖户，正确认识市场，抓住当抓住当前猪肉消费淡季和仔猪价格低的有利时机，合理填槽补栏生猪，低进高出，实现增收。