猪肉价格暴涨暴跌何时休？

　　在经历2011年的暴涨后，猪肉价格调头开始了下跌之路。猪粮比价从4月中旬开始已经低于6:1,部分地方养殖户已经出现明显亏损，为此国家发改委等六部委启动调控预案，提出将适时启动政府冻猪肉收储工作。究竟猪肉价格缘何频繁出现暴涨暴跌？究竟什么样的猪肉价格既不会损害消费者的利益,又可以保障养殖户的利益呢？本报记者深入零售、批发、养殖场等进行了调查。

　　现状

　　零售价一个半月下跌近两成

　　今年3月初起，猪肉价格出现了持续下滑态势，来自商务部的统计显示，今年春节过后的猪肉价格已连续11周回落,累计跌幅已将近14%。

　　昨日,记者在兰州各大蔬菜市场了解到，兰州市场五花肉的零售价为12元/斤，排骨12.5元/斤，相比去年最高位18元/斤，五花肉下降了6元/斤，与3月初14.5元每斤的价格相比，下跌了2.5元，跌幅达17%。同时，兰州市场猪肉批发价也下跌至10~10.5元/斤。

　　肉价明显降了，可张苏滩蔬菜批发市场的猪肉批发商王奋岐还是觉得销量“不尽人意”，“每天的批发零售量也就300斤左右，不怎么好卖。”王奋岐觉得猪肉销量少主要是各类食品价格高涨，特别是蔬菜价格一直居高不下，市民在食品中的支出相对增高，所以猪肉价格下降，但居民消费能力有限，销量还是上不去。

　　市场反应供需态势发生扭转

　　猪肉价格的快速波动，使养殖户有些措手不及，而市场供需态势发生了扭转。金红旗是榆中县夏官营再旺养殖场的厂长，6年的养猪经历中，暴涨暴跌的“猪周期”令他身心俱疲。金红旗和所有养殖户一样，并没有预测到这新一轮生猪价格滑落会来得如此之快。

　　根据他的记录，今年生猪批发价“破8”是从2月21日开始的，此后，一路下跌，3月6日，7.8元/斤；3月10日，7.6元/斤；3月14日，7.5元/斤；3月18日，7.2元/斤；4月10日时下降到每斤7元，到4月19日首次“破7”，跌到6.8元/斤。

　　生猪价格在7元/斤之内，只能保本，再低就是赔钱，”金红旗给记者算账，近期饲料上涨厉害，玉米从1.00元/斤涨至1.12元/斤，豆粕从3200元/吨涨至3800元/吨，特别是玉米，收购困难，对养殖影响较大。单对一头猪从仔猪到出栏5个月的成本计算，今年仔猪市场价格每头650元，饲料800元，疫苗、保健15元，水电暖费用20元，人工工资80元，一共1565元。

　　金红旗称，出栏200~220斤的生猪，按照市场价7元/斤算，售价在1400~1540元，基本上保持平衡。

　　火高红是永登城关镇北邻村养猪户，去年在生猪价格走高的时候，曾接受过本报记者的采访。他养殖场的生猪存栏量300多头，去年全年出栏量在400多头，年盈利10~20多万元。而当记者昨日采访时，火高红也是对近期市场有些不可思议，“跌的太快了，基本上只是保本了，”火高红称，去年全年生猪批发价最高价在9.5元/斤，近期却跌到了6.8元/斤，并且今年的养猪成本每头又比去年增加了150元左右，养殖户的利润再次受到了挑战。

　　兰州市场猪粮比价逼近盈亏平衡点

　　今年春节后，受生猪生产周期性波动影响，生猪价格持续走低，我省部分养殖户已经开始亏损。

　　2011年初开始，兰州市猪肉价格在全国肉价一片涨声中一路上扬，7月份达到最高，生猪出栏批发价高达10.3元/斤，猪粮比价高达10.5:1。养猪户利润也出现了2008年后的又一次高潮。

　　按照兰州市价格成本监审局的调查显示，2011年，虽然成本上升，但由于主产品产量增加，价格上涨，主产品产值增加，利润增加。养殖户生猪头均净利润为485.29元，同比增加1269.33%。几乎所有养殖户利润较好，大部分还清贷款本息。

　　在今年3月份后，生猪价格下跌趋势明显，玉米价格逐渐上涨。3月份，兰州市价格成本监审局调查，猪粮比价为6.81:1。在4月份出现生猪批发价格为6.8元/斤，玉米价格1.10元，猪粮比价为6.18:1，逼近盈亏平衡点。

　　昨日，兰州市价格成本监审局介绍，兰州市目前生猪出栏价和玉米收购价均小幅上涨，但猪粮比暂时还没有跌破6:1的盈亏平衡点，“从整体上说，养猪户还是处于微利状态。”

　　而据庄浪县物价部门昨日发布的分析报告显示，受国家生猪收储政策影响，从本周起，庄浪县生猪收购价格回升，现收购均价14.6元/公斤，比上周上涨6.9%，一季度生猪收购价格下滑的局面止跌，但猪粮比价(按外购玉米)仍为5.7：1，处于盈亏平衡点以下。

　　原因

　　养殖户一窝蜂补栏致供过于求

　　说到猪肉价格暴涨暴跌的原因，火高红称疫病是影响存栏量的最重要原因，存栏量少了，出栏量则减少，市场供应会不平衡，价格也顺势出现了周期性波动。

　　兰州市榆中夏官营的养殖户刘战喜对此轮肉价波动周期的理解是，去年在肉价暴涨后，养猪户一窝蜂的大规模补栏，使得存栏量急剧上涨，但是春节后期，市场销售并不乐观，基本上处于每年的淡季，供过于求，价格逐渐走低。养殖户再次遭遇价格的“滑铁卢”。

　　如何规避肉价波动带给养殖户的冲击，养殖户刘战喜自己找出了一条路：养猪风险较大，可以转换养殖其它牲畜，他现在开始养羊，“这样在不冲突的情况下，可以降低风险。”金红旗也琢磨着在养猪场内养殖500只鸡，一方面解决了猪饲料的二次利用，还可以带来一定的经济效益。

　　兰州市价格成本监审局分析认为，“暴涨暴跌一方面是受肉价波动周期影响，此外，人工成本、玉米等饲料价格上升也是推高猪肉价格重要原因之一。”

　　火高红表示，“根据生猪养殖5个月周期，4月中旬之后，200斤以上的大猪供应将会出现不足，后期猪肉价格在短暂的下行后还有可能继续上涨，并且价格有可能要“破8”。

　　破解

　　规模化养猪市场化管理

　　有人说，暴涨暴跌已经成了我国猪肉市场的一种常态。数据显示，在近30年的时间里，我国猪肉价格大约经历了8次周期，每次周期持续时间为3~4年，波峰价格比波谷价格高出近1.5倍。养殖者陷入了“一年赚、一年平、一年亏”的怪圈。

　　那么，该如何破解这种暴涨暴跌的价格怪圈，专家认为，规模化养殖、市场化管理，并减少政策的过度干预是走出价格怪圈的努力方向。

　　此外，兰州市价格成本监审局建议，运用价格调节基金等经济调控手段，扶持规模以上企业的生猪生产，稳定存栏母猪数量和结构，防止生猪市场价格大幅波动。也要加强生猪生产、价格、猪粮比价等信息发布，引导其适时调整养殖规模和养殖结构，规避风险。金红旗认为，从养殖户角度看，国家对养猪企业的扶持政策真的很好，一头母猪补贴100元，但很多地方落实起来还是比较困难。

　　兰州大学社会与经济发展研究中心副主任林珂认为，养殖业必须走产业化的规模经济道路，使技术、卫生、管理、饲料等方面更加专业化。他表示，小农经济只能脱贫致富，而规模化经济可以带动一个产业链的健康有序发展，对当地经济起到重大的支撑作用。

　　举措

　　2012年度省级储备肉已入库

　　国家六部委新的调控预案提出，适时增加一定数量的中央和地方冻猪肉储备，稳定生猪市场价格，防止生猪养殖出现大面积亏损，过多损害养殖户利益。

　　昨日，记者从省商务厅获悉，由省商务厅、财政厅组织,省食品股份有限公司和兰州联友食品冷藏有限公司等单位具体实施,省农发行进行资金支持的2012年度省级储备肉已完成入库。省商务厅市场运行调节处负责人介绍，为稳定我省市场供应，已经对全省2012年度省级储备肉完成了入库总量，在兰州市储存3000吨省级储备肉(冻猪肉2800吨、牛羊肉200吨)，此外，在武威、天水、会宁三地各储备200吨冻猪肉，在临夏储存400吨牛肉羊。全省储备肉的总量达到4000吨，较去年翻了一番。