石友龙：猪肉产量已完成供需再平衡

近日，由北京金谷高科技术股份有限公司及中国粮油商务网主办的第十三届国际油脂油料市场高级研讨会在北京召开。会议聚焦农产品整条产业链市场情况，以全球油脂为点展开，从美豆走势到豆粕分析，再到养殖业的复苏具体论述农产品的基本面情况。

农业部畜牧局的石友龙畜牧师参与会议，对2016年养殖业发展形势进行了分析。他在会议上表示，猪肉产量，已完成供需再平衡，近期猪肉价格上涨一方面是因为散户退出，生猪和能繁母猪存栏下降，今后饲料不会增加多少，未来散养会增加，这是最大潜力。

以下是部分文字实录：

换挡，总结五中全会的速度换挡，结构升级，动力转化，我们离不开这个。增速要降下来，我们做畜牧业“十三五”规划现在没做下来，把几个主要畜产品做下来了。人们放开肚皮吃，美国人、欧洲人，放开肚皮吃，恩格尔系数很小的时候，吃那个东西，吃饭那点钱不成问题，100公斤肉，200公斤奶，大概12、13公斤蛋。我们现在已经63公斤肉了，中国人放开肚皮吃，最多不超过70公斤肉，最近跟饲料企业家另一个课件，今后饲料不会增加多少，未来散养会增加，这是最大潜力。我们70公斤肉比美国100公斤肉，全世界的猪排骨到了中国，全世界肉腱肉都到我们来了，我们70公斤肉到头了。

第二个禽蛋，大家一定知道它规律，人均21公斤， 3千万吨，禽蛋随着肉类的增加它是下降趋势，美国60年前人均400枚蛋，现在是200枚蛋，为什么肉提高?城市化程度非常缓慢，偏远地区吃禽蛋比吃肉要好一点，这个增长也靠不住的。

第三，奶。我几次预测，中国人，我自己认为极限就是50公斤。我是管奶的，我喝过奶，我内蒙人喜欢吃肉。我们牛奶价不如矿泉水价，那两码事，美国矿泉水6块钱一升，牛奶多少一升，汽油4块钱一升，不能那么比，这是那么比，渴了是喝矿泉水还是牛奶，两码事。

供给，现在两种资源两个市场，尤其最近几年来，我们动用国际市场国际资源不少，牛奶，猪牛羊肉进来不少，玉米最多，从新疆边上，内蒙边境拿汽车销售都很多，我们要下决心干5千万亩的玉米地，我们价格比他们2倍。

生产加进口走势。牛肉是最明显，首席科学家估计，150万吨每年。

库存，畜产品库存不太多，有一部分，做火腿肠不怕陈肉，所以大家吃肉就吃新鲜肉，深加工企业需要猪肉掉价。

保供给不一定保增长，但不完全保增长，保增长是保供给的基础，但是还有进口。

猪肉产量，已完成供需再平衡，这个不太正确表达，它是容易，因为猪是多子多生，尤其中国，能繁母猪，这里面养殖不多，不是按照严格的代次，预计后期猪价好，屠宰场的猪是公母一半。教科书上猪的生产周期18个月，我做了一个曲线，12个月，省了6个月，出栏6到8个月，配种就完了，正好配种时候。猪肉是5487吨下降3.3%，2015年。今年我预测最多持平，猪价高猪肉少，今年价格多高?去年3月份第二周是谷底，第三周往上涨，涨了12个月了。 去年谷底12块钱，前年谷底10块钱。

价格，这个是18.37块，12月份全月平均，3月份最新价19.29块。可怕不可怕?美国是8块一公斤，比人家两倍多。所以很可怕。

价格高，你不管什么原因，就是少了，相对少。突然我们能吃了，你是供应不上，相对也是少了。所以价格高位运行，我们现在一头100公斤猪，我们保守估计利润为300左右，养猪的热情要带起来，带起来，一下不行，基础不够，刚刚说母猪配了种产出栏，产出栏是不是还能涨价，不一定都配，现在养殖户很理智，瞬间波动折腾亏损那么多，很理智。所以我们预测今年价格，我感觉5月份今年涨价要停住。总的来说下半年是下降的趋势，但是今年下降也是高利润，因为现在是暴利。去年3.3%，今年持平，政改可以忽略不极，市场力量大于政改，主要看市场。

大伙看了，蓝的是生猪存栏下降，企业亏得太厉害了，不敢养了。紫的是能繁母猪， 现在1千万头，这里面有个原因，生产能力也提高了，大户请的科学家当顾问，老百姓(44.48 -1.42%，买入)没这个能力，少了价格就少，能繁母猪下降28个月，过去下降5%，国家预警，预警预不住了，最后不预了，自然现象。

子猪、活猪，猪肉价格曲线，大家看价格一个劲往上走，我们到了2016年2月份都是往上走的趋势，去年这个时候正是叫苦不迭，下降幅度大，现在往上走。但是只要大幅度的涨就到了头，现在有些规律，周期紊乱但是有规律可循。大家看养猪越来越少，养猪户比重，现在就13%，那就2千多万户到3千万户，过去家家养猪，现在越来越少，规模越来越大。

这也是猪价上涨的原因，散户退出很多，叫大户挤得没法养，养的那点钱少还不如出去打工，大户进来跟不上，大户老埋怨散户，大户跟不上，外国养殖是农民的事，我们是大资本家养，反正就这么干，摸索过程。这个是用饲料，用豆粕的，鸡的饲料、猪的饲料，豆粕大概22%，蛋鸡快到3千万吨了，这个涨了不少，但是蛋鸡从去年下半年到现在一直价格还在下降，这个月还是下降。这一种情况下，增加是不可能的。下降这一年，价格低这一年保证蛋是多的，蛋是增产的，但后续往里续是不可能的，不多了。今年蛋鸡我估计涨1点几有可能，从长远来说应该是下降，吃肉多就应该下降。

啥时候到70公斤，中国梦实现的时候。到60公斤以后肉就涨得非常慢了，所以以后饲料企业靠畜牧业增产来拉，要慢得多。你涨一百万吨肉那就三百万吨料，就60万吨豆粕，再加上水产一年涨一百万吨豆粕，进口豆粕从3千万一直干到8千万吨，进口大豆，畜牧业是一方面，食用油也是主要力量，消化不了豆粕你们没那么大的积极性。

现在养一只蛋鸡，现在水平可能说三块钱保守，7、8块钱是有的。蛋鸡也在下降，最近在补栏，后备期增加，这个别怕，3到5月份是补栏的旺季家禽。炒作禽流感鸡肉完了鸡蛋完蛋了，鸡蛋大涨价，补栏的时候跨省不让运输，种鸡就那几家运输，不跨省过不去，就影响了。

禽肉1826万吨，增长4.3%，从长远来说增长，但恰恰白鸡，过去依赖出口，日韩、阿拉伯等等，但是出口价格不景气，去年全年亏，大白肉鸡，去年一天也没赚，叫他怎么发展。肯德基麦当劳那些，现在白鸡还在亏，要持平就得不了了的。黄鸡效益较好，有的是放牧，放牧回家喂粮食，加添加剂肉就不好吃了，中国那种吃法不好吃，没办法。

我们监测村，我们有200个监测村，六个品种全有监测村，拿它推全国，监测村的情况。

肉鸡出栏也是下降，存栏出栏都是下降趋势，最近出栏增加了肉鸡，增加几个更不上去，所以没上去。大家看，白鸡下面的价格，一路缓缓下滑，也不大幅度下滑，但基本是亏损线。黄鸡，进入2014年以来，效益相当好。奶业，2015年3750万吨奶，这个也用饲料，用豆粕用得不少。我们2015年进口乳制品168万吨，其中奶粉54.7万吨，折成鲜奶438万吨，液态奶46万吨，一个人30公斤奶，现在国内市场很不景气，最近几个周，我看缓缓上升，但比原来幅度要下降多得多。3.56块，最高到4.2块，2013年、2014年。